Quand Hildegarde de Bingen parlait d’alimentation, elle pensait à bien plus qu’à de simples repas. Pour elle, la nourriture était une manière de nourrir le corps et l’âme – et de guérir. Une alimentation équilibrée pouvait, selon elle, soulager les maladies, renforcer le moral et favoriser l’harmonie intérieure. Il ne s’agissait pas de privation, mais de juste mesure – et de la sagesse de choisir les bons aliments au bon moment.
Que signifie « alimentation saine » chez Hildegarde de Bingen ?
Un concept central dans l’enseignement d’Hildegarde est la discretio – la modération. Manger trop ou trop peu nous fait perdre notre équilibre. Un bon repas doit nourrir sans alourdir. Il est aussi essentiel de prêter attention à la manière dont nous mangeons : avec conscience, lentement et dans la gratitude. Car manger, c’est aussi se relier à la vie.
Hildegarde recommandait des aliments naturels, authentiques, en harmonie avec la création. Son alimentation est simple, mais jamais monotone – nourrissante, mais jamais lourde.
Les aliments de base essentiels selon Hildegarde
Céréales – L’épeautre, source de vie
Pour Hildegarde, l’épeautre était la « meilleure des céréales ». Il est facile à digérer, fortifiant et soutient le moral. Surtout sous forme de habermus – une bouillie d’épeautre cuite – il constitue un début de journée apprécié. L’orge, le millet, le sarrasin et l’avoine avaient aussi leur place dans sa cuisine.
Légumes – cuits et faciles à digérer
Les crudités étaient rares à l’époque d’Hildegarde. Les légumes cuits étaient la norme – et même aujourd’hui, on constate que les aliments cuits sont souvent plus digestes. Hildegarde recommandait tout particulièrement le fenouil, le céleri, les pois chiches, la courge, les châtaignes, la betterave rouge et les carottes. Tout ce qui réchauffe, apaise et fortifie.
Fruits – de préférence tièdes plutôt que froids
Les fruits étaient eux aussi le plus souvent préparés en compote ou en purée. Hildegarde appréciait les pommes, poires, coings, mûres et raisins. Elle évitait les fruits froids ou pas mûrs – ils pouvaient, selon elle, « refroidir l’estomac » et l’affaiblir.
Viande & poisson – à savourer avec modération
Le gibier, l’agneau, la volaille et le poisson étaient considérés comme fortifiants, à condition d’en manger avec mesure. Hildegarde évitait en revanche la viande de porc. Il ne s’agit pas tant d’interdits, mais plutôt d’apporter au corps ce dont il a réellement besoin – ni plus, ni moins.
Recettes de Hildegarde de Bingen pour le quotidien
Les recettes inspirées par Hildegarde sont simples, mais réfléchies. Voici quelques classiques :
Habermus (bouillie du petit-déjeuner)
Préparée avec de l’épeautre, de l’eau, du fenouil et un peu de beurre – un repas du matin réconfortant et fortifiant.
Soupe d’épeautre
Fais cuire de la semoule d’épeautre avec des légumes comme la carotte et le céleri, assaisonne avec du cumin – idéal pour soulager le système digestif.
Biscuits aux épices d’Hildegarde
Préparés avec de la farine d’épeautre, de la cannelle, de la muscade et du galanga – bons pour la circulation et le moral.
Ces recettes toutes simples t’aident à manger plus sainement au quotidien – sans passer des heures en cuisine.
Plantes amères & jeûne : purifier de l’intérieur
Les substances amères occupent une place essentielle dans l’alimentation selon Hildegarde. Elles aident le corps à se détoxifier, renforcent l’estomac et le foie, et redonnent de l’énergie. Hildegarde utilisait pour cela des mélanges spécifiques de plantes amères, redécouverts aujourd’hui.
Le jeûne avait aussi sa place chez elle. Il devait être doux, attentif et soutenant – par exemple avec une soupe d’épeautre, une tisane de jeûne, des biscuits aux épices et un retour à soi. Hildegarde ne considérait pas le jeûne comme un régime, mais comme une purification du corps, de l’esprit et de l’âme.
Citations de Hildegarde sur l’alimentation
Certains de ses mots résonnent encore aujourd’hui comme un véritable appel :
« L’être humain doit savourer sa nourriture avec mesure – ni trop, ni trop peu. »
« L’épeautre est la meilleure des céréales, nourrissante, pleine de force et plus digeste que tous les autres grains. »
« La nourriture ne doit pas seulement servir l’homme, mais aussi lui apporter de la joie. »
Ces citations montrent à quel point Hildegarde avait une vision globale – et combien sa pensée reste actuelle.
L’alimentation comme remède : pour soulager et renforcer
Hildegarde utilisait aussi les aliments de façon ciblée pour soigner. Par exemple :
- Galgant et Bertram pour les troubles digestifs
- Épeautre en cas de fatigue et de faiblesse
- Jus de coing pour apaiser l’estomac et les nerfs
- Plantes amères pour purifier le foie et lutter contre la paresse
Elle savait obtenir de grands effets avec des moyens simples – toujours en harmonie avec l’humain et la nature.
Conclusion : Manger pour retrouver l’équilibre intérieur
L’alimentation selon Hildegarde de Bingen n’est ni un régime ni un ensemble de règles rigides. C’est un chemin – un retour vers plus d’attention, des aliments naturels et une meilleure écoute de ton corps.
Si tu t’ouvres à l’enseignement d’Hildegarde, tu apprendras non seulement à manger autrement, mais aussi à vivre différemment. Avec plus de calme, plus de conscience – et peut-être aussi plus de joie dans les petites choses du quotidien. 🌾
