Quando hildegarda von bingen parlava di alimentazione, intendeva molto più che semplice cibo. Per lei, nutrirsi era un modo per prendersi cura di corpo e anima. Un'alimentazione consapevole era centrale nel suo insegnamento. Ma non si trattava di rinunce, bensì di equilibrio – e della saggezza di scegliere gli alimenti giusti al momento giusto.
Cosa significa alimentazione consapevole secondo hildegarda von bingen?
Un concetto chiave negli insegnamenti di Hildegard è la discretio – la moderazione. Chi mangia troppo o troppo poco perde il proprio equilibrio. Il buon cibo deve nutrire, non appesantire. Conta anche il modo in cui mangiamo: con consapevolezza, lentamente e con gratitudine. Perché mangiare significa anche connettersi con la vita.
hildegarda consigliava alimenti naturali e genuini, in armonia con la creazione. La sua alimentazione è semplice, ma mai noiosa – nutriente, ma mai pesante.
Gli alimenti base più importanti secondo hildegarda
Cereali – Il farro, il preferito di Hildegard
Il farro era per hildegarda il “miglior cereale". Nei suoi scritti lo descriveva come particolarmente prezioso e gli dedicava molta attenzione. Soprattutto come Habermus – una crema di farro cotto – è una colazione molto amata. Anche orzo, miglio, grano saraceno e avena non mancavano mai nella sua cucina.
Verdure – cotte e digeribili
Le verdure crude erano quasi sconosciute ai tempi di Hildegard. Le verdure cotte erano la norma – e ancora oggi si vede che spesso sono più digeribili. Nei suoi scritti Hildegard cita spesso finocchio, sedano, ceci, zucca, castagne, barbabietola e carote.
Frutta – meglio calda che fredda
Anche la frutta veniva spesso preparata come composta o purea. hildegarda apprezzava mele, pere, cotogne, more e uva. Frutta fredda o acerba era sconsigliata – nei suoi insegnamenti, questi alimenti erano considerati meno digeribili.
Carne & pesce – da gustare con moderazione
Selvaggina, agnello, pollame e pesce sono citati da hildegarda come parte di un'alimentazione consapevole, se consumati con misura. La carne di maiale invece veniva evitata. Non si tratta tanto di divieti, ma di dare al corpo ciò di cui ha davvero bisogno – né più, né meno.
Ricette di hildegarda von bingen per tutti i giorni
Le ricette di hildegarda sono semplici ma ben studiate. Ecco alcuni classici:
Habermus (porridge per colazione)
Preparato con farro, acqua, finocchio e un po' di burro – un pasto caldo per iniziare la giornata secondo la tradizione di Hildegard.
Zuppa di farro
Farro spezzato cotto con verdure come carote e sedano, insaporito con cumino – un classico della cucina di Hildegard.
Biscotti speziati di hildegarda
Preparati con farina di farro, cannella, noce moscata e galanga – un dolce molto amato dalla cucina di hildegarda.
Queste ricette semplici aiutano a mangiare in modo più consapevole ogni giorno – senza passare ore ai fornelli.
Erbe amare & digiuno: tradizione e consapevolezza
Le sostanze amare hanno un ruolo importante nell'alimentazione secondo hildegarda. hildegarda dedicava loro molta attenzione nei suoi scritti e descriveva speciali miscele di erbe amare che oggi stanno tornando in auge.
Anche il digiuno aveva il suo posto. Doveva essere dolce, consapevole e accompagnato – ad esempio con zuppa di farro, tisane alle erbe, biscotti speziati e momenti di raccoglimento interiore. hildegarda vedeva il digiuno non come una dieta, ma come una pausa consapevole per corpo, mente e anima.
Citazioni di hildegarda sull'alimentazione
Alcune sue parole sono ancora oggi un vero invito a riflettere:
“L'uomo dovrebbe godersi il cibo con moderazione – né troppo né troppo poco.”
“Il farro è il miglior cereale, ricco, nutriente e più digeribile di tutti gli altri.”
“Il cibo non deve solo servire l'uomo, ma anche dargli gioia.”
Queste citazioni mostrano quanto fosse olistica la visione di hildegarda – e quanto moderna sembri ancora oggi.
Alimentazione secondo Hildegard: tradizione e significato
hildegarda descriveva nei suoi scritti anche alcuni alimenti e erbe con un significato particolare. Ad esempio:
- Galgano e Bertram – due erbe a cui hildegarda attribuiva un ruolo centrale nei suoi scritti
- Farro – il “miglior cereale” secondo l’insegnamento di Hildegard
- Succo di mela cotogna – menzionato da hildegarda nelle sue opere
- Erbe amare – una parte fondamentale della fitoterapia di Hildegard
hildegarda sapeva creare un’alimentazione consapevole con ingredienti semplici – sempre in armonia con la persona e la natura.
Conclusione: il cibo come via verso l’equilibrio interiore
L’alimentazione secondo hildegarda von bingen non è una dieta né un insieme di regole rigide. È un percorso – per tornare a una maggiore consapevolezza, a ingredienti naturali e a un rapporto più attento con ciò che mangiamo.
Chi si avvicina all’insegnamento di Hildegard impara non solo a mangiare in modo diverso, ma anche a vivere diversamente. Con più calma, più consapevolezza – e magari anche più gioia per le piccole cose di ogni giorno. Scopri la nostra selezione di farro e le nostre erbe secondo Hildegard.
