Quando hildegarda von bingen parlava di alimentazione, intendeva molto più che il semplice mangiare. Per lei, il cibo era un modo per nutrire corpo e anima – e per guarire. Un’alimentazione equilibrata poteva, secondo il suo pensiero, alleviare le malattie, rafforzare il carattere e favorire l’armonia interiore. Non si trattava però di rinunce, ma di trovare la giusta misura – e la saggezza di scegliere gli alimenti adatti al momento giusto.
Cosa significa “alimentazione sana” secondo hildegarda von bingen?
Un concetto centrale nell’insegnamento di hildegarda è la discretio – la moderazione. Chi mangia troppo o troppo poco perde il proprio equilibrio. Il buon cibo deve nutrire, non appesantire. È importante anche come mangiamo: con consapevolezza, lentamente e con gratitudine. Mangiare significa anche entrare in connessione con la vita.
Hildegarda consigliava alimenti naturali e genuini, in armonia con la creazione. La sua alimentazione è semplice, ma mai noiosa – nutriente, ma mai pesante.
Gli alimenti base più importanti secondo hildegarda
Cereali – Il farro come fonte di vita
Per hildegarda, il farro era il “miglior cereale”. È facilmente digeribile, rinforzante e sostiene il carattere. Soprattutto come Habermus – una crema di farro cotto – è una colazione molto amata. Anche orzo, miglio, grano saraceno e avena non potevano mancare nella sua cucina.
Verdure – cotte e digeribili
I cibi crudi erano poco diffusi ai tempi di Hildegarda. Le verdure cotte erano la norma – e anche oggi si vede che i cibi cotti sono spesso più digeribili. Erano particolarmente consigliati il finocchio, il sedano, i ceci, la zucca, le castagne, la barbabietola rossa e le carote. Tutto ciò che scalda, calma e rafforza.
Frutta – meglio calda che fredda
Anche la frutta veniva spesso preparata come composta o purea. Hildegarda amava mele, pere, mele cotogne, more e uva. Rifiutava la frutta fredda o acerba – secondo lei poteva “raffreddare lo stomaco” e indebolire.
Carne & pesce – gustare con moderazione
Selvaggina, agnello, pollame e pesce erano considerati rinforzanti, se consumati con moderazione. Hildegarda invece evitava la carne di maiale. Non si tratta tanto di divieti, quanto di dare al corpo ciò di cui ha davvero bisogno – né più, né meno.
Ricette di Hildegarda von Bingen per la vita quotidiana
Le ricette secondo Hildegarda sono semplici, ma ben pensate. Ecco alcuni classici:
Habermus (porridge per la colazione)
Preparato con farro, acqua, finocchio e un po’ di burro – un pasto caldo e rinforzante per iniziare la giornata.
Zuppa di farro
Farro spezzato cotto con verdure come carote e sedano, insaporito con cumino – ideale per alleggerire il sistema digestivo.
Biscotti speziati di Hildegarda
Preparati con farina di farro, cannella, noce moscata e galanga – fanno bene alla circolazione e all’umore.
Ricette così semplici aiutano a mangiare in modo più sano ogni giorno – senza passare ore in cucina.
Erbe amare & digiuno: purificare dall’interno
Le sostanze amare hanno un ruolo importante nell’alimentazione secondo hildegarda. Aiutano il corpo a depurarsi, rafforzano stomaco e fegato e donano nuova energia. Hildegarda utilizzava speciali miscele di erbe amare, riscoperte anche oggi.
Anche il digiuno aveva il suo posto nei suoi insegnamenti. Doveva essere dolce, consapevole e di sostegno – ad esempio con zuppa di farro, tisana per il digiuno, biscotti speziati e momenti di raccoglimento interiore. Hildegarda non vedeva il digiuno come una dieta, ma come una purificazione di corpo, mente e anima.
Citazioni di hildegarda sull’alimentazione
Alcune delle sue parole risuonano ancora oggi come un invito a riflettere:
«L’uomo dovrebbe gustare il suo cibo con moderazione – né troppo né troppo poco.»
«Il farro è il miglior cereale, nutriente, ricco di forza e più digeribile di tutti gli altri chicchi.»
«Il cibo non deve solo servire l’uomo, ma anche dargli gioia.»
Queste citazioni mostrano quanto hildegarda avesse una visione olistica – e quanto sia attuale il suo pensiero.
L’alimentazione come rimedio: per i disturbi e per rafforzarsi
Hildegarda utilizzava anche gli alimenti in modo mirato per la guarigione. Ad esempio:
- Galgano e bertram per problemi digestivi
- Farro in caso di stanchezza e debolezza
- Succo di mela cotogna per calmare stomaco e nervi
- Erbe amare per depurare il fegato e contrastare la pigrizia
Sapeva ottenere grandi risultati con mezzi semplici – sempre in armonia con la persona e la natura.
Conclusione: il cibo come via verso l’equilibrio interiore
L’alimentazione secondo hildegarda von bingen non è una dieta né un insieme rigido di regole. È un percorso – un ritorno a una maggiore consapevolezza, a cibi naturali e a un rapporto più autentico con il proprio corpo.
Chi si apre agli insegnamenti di hildegarda non impara solo a mangiare in modo diverso, ma anche a vivere in modo nuovo. Con più calma, più attenzione – e forse anche con più gioia per le piccole cose di ogni giorno. 🌾
