Cuando hildegarda de bingen hablaba de alimentación, se refería a mucho más que solo comer. Para ella, la comida era una forma de nutrir cuerpo y alma. Una alimentación consciente era fundamental en su enseñanza. Pero no se trataba de renunciar, sino de encontrar el equilibrio justo, y de la sabiduría para elegir los alimentos adecuados en el momento adecuado.
¿Qué significa alimentación consciente según hildegarda de bingen?
Un concepto clave en la enseñanza de Hildegard es la discretio – la moderación. Comer demasiado o muy poco te saca de tu equilibrio. La buena comida debe nutrir, no agobiar. También importa cómo comemos: de forma consciente, despacio y con gratitud. Porque comer también es una manera de conectar con la vida.
hildegard recomendaba alimentos naturales y auténticos, en armonía con la creación. Su alimentación es sencilla, pero nada aburrida: nutritiva, pero ligera.
Los alimentos básicos más importantes según hildegard
Cereales – La espelta, la favorita de Hildegard
La espelta era para hildegard el “mejor cereal". En sus escritos la describía como especialmente valiosa y le dedicó mucha atención. Especialmente en forma de Habermus – una papilla de espelta cocida – es un desayuno muy popular. También la cebada, el mijo, el trigo sarraceno y la avena no podían faltar en su cocina.
Verduras – cocidas y fáciles de digerir
Las verduras crudas casi no se consumían en tiempos de Hildegard. Las verduras cocidas eran la norma, y hoy en día sigue siendo cierto: lo cocido suele sentar mejor. Entre las más mencionadas en los escritos de Hildegard están el hinojo, apio, garbanzos, calabaza, castañas, remolacha y zanahorias.
Fruta – mejor tibia que fría
La fruta también se preparaba casi siempre como compota o puré. hildegard apreciaba manzanas, peras, membrillos, moras y uvas. Rechazaba la fruta fría o poco madura, describiéndola como menos digestiva.
Carne & pescado – disfrutar con moderación
La caza, el cordero, las aves y el pescado aparecen en los escritos de hildegard como parte de una alimentación consciente, siempre que se consuman con moderación. En cambio, evitaba la carne de cerdo. No se trata de prohibiciones, sino de darle al cuerpo lo que realmente necesita – ni más, ni menos.
Recetas de hildegarda de bingen para el día a día
Las recetas de hildegard son sencillas pero bien pensadas. Aquí van algunos clásicos:
Habermus (papilla de desayuno)
Hecha con espelta, agua, hinojo y un poco de mantequilla – una comida reconfortante para empezar el día según la tradición de Hildegard.
Sopa de espelta
Espelta triturada cocida con verduras como zanahorias y apio, sazonada con comino – un clásico en la cocina de Hildegard.
Galletas especiadas de hildegard
Hechas con harina de espelta, canela, nuez moscada y galanga – un dulce muy popular de la cocina de hildegard.
Estas recetas sencillas ayudan a comer de forma más consciente en el día a día – sin pasar horas en la cocina.
Hierbas amargas & ayuno: tradición y atención plena
Los compuestos amargos tienen un papel importante en la alimentación de hildegard. Ella les dedicó especial atención en sus escritos y describió mezclas de hierbas amargas que hoy están siendo redescubiertas.
También el ayuno tenía su lugar para ella. Debía ser suave, consciente y acompañado – por ejemplo, con sopa de espelta, infusión de hierbas, galletas especiadas y recogimiento interior. hildegard no veía el ayuno como una dieta, sino como un descanso consciente para cuerpo, mente y alma.
Frases de hildegard sobre la alimentación
Algunas de sus palabras siguen siendo hoy una llamada de atención:
"La persona debe disfrutar su comida con moderación – ni demasiado, ni muy poco."
"La espelta es el mejor cereal, rica, poderosa y más fácil de digerir que cualquier otro grano."
"La comida no solo debe servir a la persona, sino también alegrarla."
Estas citas muestran lo holístico que pensaba hildegard – y lo actual que resulta su visión.
La alimentación en las enseñanzas de Hildegard: tradición y significado
hildegard también describió en sus escritos ciertos alimentos y hierbas con un significado especial. Por ejemplo:
- Galgant y Bertram – dos hierbas a las que hildegard daba un papel central en sus escritos
- Espelta – el “mejor cereal” según las enseñanzas de Hildegard
- Jugo de membrillo – mencionado por hildegard en sus tradiciones
- Hierbas amargas – una parte fundamental de la herboristería de Hildegard
hildegard sabía cómo crear una alimentación consciente con ingredientes sencillos – siempre en armonía con la persona y la naturaleza.
Conclusión: Comer como camino hacia el equilibrio interior
La alimentación según hildegarda de bingen no es una dieta ni un conjunto rígido de reglas. Es un camino – de vuelta a más atención, a alimentos naturales y a una relación más consciente con lo que comemos.
Quien se anima a seguir las enseñanzas de Hildegard aprende no solo a comer diferente, sino también a vivir diferente. Con más calma, más consciencia – y quizá también con más alegría por las pequeñas cosas del día a día. Descubre nuestra selección de espelta y nuestras hierbas según las enseñanzas de Hildegard.
