Manger, c'est bien plus que simplement consommer. À chaque bouchée, nous absorbons les informations et les vibrations de nos aliments. Nous pouvons choisir consciemment de nourrir notre corps avec des aliments bons pour nous et favorisant notre équilibre intérieur. Sainte Hildegarde de Bingen connaissait ce secret et a développé une alimentation alliant plaisir et santé.
Le principe fondamental de la cuisine hildegardienne est le suivant : aussi naturel et pur que possible. Légumes et fruits issus de l'agriculture biologique, herbes et épices issues de cueillette sauvage contrôlée, céréales complètes : tous ces aliments conservent leur puissance et leur vitalité originelles. Moins un aliment est transformé, mieux notre corps peut l'utiliser et le convertir en énergie pure.
Les céréales, notamment l'épeautre , l'avoine et le millet, jouent un rôle essentiel dans l'alimentation d'Hildegarde. Elles procurent une sensation de satiété durable et de précieuses fibres, stimulant ainsi la digestion. L'épeautre, par exemple, est excellent pour le pain maison, les ragoûts copieux ou les soupes onctueuses. Associé à des légumes frais de saison et à des huiles végétales de qualité, un plat à base d'épeautre est un véritable régal pour le corps et l'esprit.
En parlant d'huiles végétales, Hildegard a également des préférences très marquées. En tête de liste figure l'huile de cameline, qui, grâce à son profil d'acides gras idéal, possède des propriétés anti-inflammatoires et soutient le système cardiovasculaire. L'huile d'olive et l'huile de noix trouvent également leur place dans le garde-manger d'Hildegard, accompagnant avec brio salades, sautés de légumes ou plats à base de fromage blanc.
En général, la cuisine d'Hildegard repose sur une utilisation parcimonieuse de viande et de produits animaux, mais de première qualité biologique. Des œufs de poules heureuses, un bon morceau de fromage de montagne et, de temps en temps, du poisson d'eau claire : c'est largement suffisant pour couvrir nos besoins en acides aminés essentiels et en vitamines B. L'accent est clairement mis sur une alimentation essentiellement végétale et naturelle.
Dans la cuisine hildegardienne, les épices sont choisies avec soin et délicatesse. Les préférées d'Hildegarde sont le bertram , le galanga et le thym , des herbes qui non seulement rehaussent les plats, mais renforcent également notre système digestif. Une pincée suffit souvent à transformer un simple plat en un festin aromatique pour le palais. Ainsi, chaque repas devient un régal pour tous les sens.
Les recettes de jeûne, notamment la célèbre soupe de carême d'Hildegarde, constituent un point fort de la cuisine d'Hildegarde. Composée de semoule d'épeautre, de légumes et d'épices médicinales, elle est considérée comme un accompagnement idéal pour les cures détox et les périodes de régénération. Ceux qui observent régulièrement une période de jeûne selon les enseignements d'Hildegarde font du bien à leur corps et créent un espace propice à la croissance spirituelle.
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