C'est quoi exactement le bertram ?
Le bertram – connu en botanique sous le nom de Anacyclus pyrethrum – est une plante originaire du bassin méditerranéen, qui avait été presque oubliée chez nous pendant longtemps. Elle fait partie de la famille des Astéracées et est apparentée à la camomille ou à l’arnica.
La racine de cette plante contient des composants précieux comme des huiles essentielles et des flavonoïdes, qui lui donnent son goût terreux – ce qui la rend aussi bien tolérée par les personnes sensibles.
En herboristerie, on utilise surtout la poudre séchée et finement moulue. Aujourd’hui, le bertram connaît une redécouverte discrète, surtout dans l’alimentation Hildegarde.
Le rôle du bertram dans l’enseignement d’Hildegarde
Dans ses écrits, Hildegarde de Bingen faisait l’éloge du bertram. Pour elle, c’était l’une des épices les plus importantes. Selon ses propres mots : « Le bertram réchauffe le cerveau et le cœur, nettoie l’estomac et chasse le mauvais sang de l’homme. »
Ces affirmations peuvent sembler étranges aujourd’hui, mais elles s’intègrent bien dans la vision du monde de l’époque. Hildegarde parlait souvent de « mucosités » et de « sucs » dans le corps, dont l’équilibre déterminait le bien-être. Le bertram avait alors pour mission de compenser la « lourdeur » et les « états froids » – au sens figuré, comme le décrit l’enseignement d’Hildegarde.
Aujourd’hui, on peut dire : le bertram est une épice fascinante avec une longue tradition, à laquelle Hildegarde accordait une place particulière dans son enseignement.
Qu’est-ce qui rend le bertram si spécial ?
Les études modernes sur le bertram restent rares, mais le savoir transmis par l’expérience est vaste. Voici quelques propriétés attribuées au bertram :
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Riche en composants : la racine contient des substances amères, des flavonoïdes et des huiles essentielles qui lui donnent son goût caractéristique.
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Caractère réchauffant : comme le gingembre, le bertram a une note chaleureuse, ce qui le rend populaire surtout quand il fait plus frais.
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Polyvalent : dans l’enseignement d’Hildegarde, le bertram était décrit comme l’une des épices les plus polyvalentes.
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Longue tradition : en herboristerie traditionnelle, le bertram fait partie des plantes les plus souvent citées.
Important : le bertram ne remplace pas un traitement médical – mais c’est un compagnon intéressant dans le cadre d’une alimentation consciente selon l’enseignement d’Hildegarde.
Application pratique : le bertram au quotidien
Quand on s’intéresse à l’alimentation selon Hildegarde, on tombe vite sur la tradition d’utiliser le bertram chaque jour en petite quantité. Selon son enseignement : « Celui qui mange du bertram tous les jours sera épargné par bien des maladies. »
Traditionnellement, le bertram est utilisé finement moulu, saupoudré sur les plats – par exemple :
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sur des plats de légumes, des soupes ou des ragoûts
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sur une tartine beurrée ou avec du fromage frais
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mélangé à des boissons chaudes comme le café de céréales
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en combinaison avec d’autres épices selon Hildegarde comme le galanga ou le serpolet
On trouve aussi aujourd’hui des comprimés ou tabs de bertram selon les recettes d’Hildegarde – mais l’essentiel reste : l’utilisation quotidienne et modérée. Il ne s’agit pas d’en consommer beaucoup, mais de l’intégrer consciemment dans la vie de tous les jours.
Un regard sur l’histoire – et vers l’avenir ?
Que Hildegarde de Bingen ait accordé une place aussi centrale au bertram est remarquable – surtout qu’il n’a pratiquement plus de rôle dans notre cuisine occidentale. Mais à une époque où l’on s’intéresse à nouveau à l’alimentation consciente et à l’herboristerie traditionnelle, l’intérêt pour ces « plantes oubliées » et épices grandit.
Le bertram symbolise un retour à la simplicité, au naturel et à une connexion forte entre alimentation et attention à soi. Et c’est peut-être là sa vraie valeur : pas comme super-aliment ou produit tendance, mais comme compagnon discret d’un mode de vie conscient.
Conclusion : le bertram – une épice pleine de caractère et de tradition
Dans l’univers d’Hildegarde de Bingen, chaque épice avait son importance, et peu étaient citées aussi souvent que le bertram. Sa note chaleureuse, sa polyvalence en cuisine et sa tradition séculaire en font un vrai trésor pour tous ceux qui s’intéressent à l’enseignement d’Hildegarde.
Le bertram nous rappelle que ce ne sont pas toujours les remèdes spectaculaires qui fascinent – mais souvent les plus discrets et modestes. Si tu es curieux des plantes transmises par la tradition et de la vision holistique d’Hildegarde sur la vie, tu découvriras peut-être avec le bertram une nouvelle épice préférée – pas comme solution miracle, mais comme symbole d’attention et d’équilibre intérieur. Découvre notre sélection selon l’enseignement d’Hildegarde.
