El ajenjo es una de las hierbas más conocidas en la enseñanza de Hildegard. La abadesa hildegarda de bingen (1098–1179) lo llamó “el maestro de todos los estados de agotamiento en el ser humano”, una frase que muestra la importancia que le daba a esta planta. El ajenjo (Artemisia absinthium) es rico en sustancias amargas, aceites esenciales, flavonoides y cumarinas. Estos componentes lo convierten en una de las hierbas más versátiles de la tradición monástica, que sigue fascinando hasta hoy.
En este artículo vas a descubrir todo lo que necesitas saber sobre el ajenjo: su importancia en la enseñanza de Hildegard, cómo preparar té de ajenjo en casa, qué hace tan especial a esta planta, qué es el “ajenjo rojo” y cómo preparar el clásico elixir de ajenjo según hildegarda de bingen.
El ajenjo en la investigación
El ajenjo (Artemisia absinthium) siempre ha sido una planta importante en la tradición herbolaria. La Agencia Europea del Medicamento (EMA) reconoce el ajenjo (Absinthii herba) como un remedio herbal tradicional. (Fuente: EMA, EU Herbal Monograph)
Si te interesan los componentes del ajenjo, en la Apotheken Umschau encuentras un resumen muy claro.
El ajenjo en la enseñanza de Hildegard
El ajenjo contiene sobre todo sustancias amargas, especialmente absintina, que es la responsable de su sabor intensamente amargo. En la alimentación moderna, las sustancias amargas prácticamente han desaparecido: a través de la selección se han eliminado de verduras y ensaladas para hacer su sabor más suave.
En los escritos de Hildegard, el ajenjo ocupa un lugar especial. Ella lo describió en diferentes contextos y le dedicó una atención especial. Algunos aspectos de la tradición de Hildegard:
Sustancias amargas: El ajenjo es especialmente rico en sustancias amargas. hildegard escribió: “Calienta el estómago y limpia los intestinos, y favorece una buena digestión”. Esta es una de las frases más conocidas de sus escritos.
Cura de primavera: En la tradición de Hildegard, la bebida de ajenjo se describe como una cura de primavera, un ritual consciente a lo largo del año que se ha mantenido durante siglos.
Hierba versátil: El ajenjo es una de las plantas que hildegard mencionó con más frecuencia en sus escritos. Tiene un lugar fijo en su enseñanza.
Aviso: El ajenjo no debe tomarse durante el embarazo ni la lactancia, ni si tienes hipersensibilidad conocida a las asteráceas. Un consumo excesivo puede ser perjudicial para el cuerpo.
Contraindicaciones: úlceras gástricas o duodenales, cálculos biliares, piedras en los riñones, enfermedades hepáticas. Ten en cuenta posibles interacciones con otros medicamentos. Si tienes dudas, consulta a un médico.
Cómo preparar té de ajenjo según hildegard
El té de ajenjo es la forma más sencilla de integrar el ajenjo en tu día a día, especialmente para quienes no quieren consumir alcohol o quieren incluir el ajenjo en una cura de ayuno según hildegard.
Ingredientes para el té de ajenjo
1 cucharadita de ajenjo seco (aprox. 1–2 g) por 150–200 ml de agua caliente (no hirviendo, unos 85–90 °C).
Preparación
Pon el ajenjo seco en una tetera o en un colador para té. Vierte el agua caliente y deja reposar de 5 a 10 minutos. Luego cuela el té. Cuanto más tiempo dejes reposar la planta, más intenso y amargo será el té.
Uso y dosificación
Se recomienda un máximo de 2 tazas al día, preferiblemente 15–30 minutos antes de las comidas. En la tradición herbolaria, el té de ajenjo se toma solo y sin azúcar, para percibir conscientemente su sabor amargo.
No se recomienda hacer la cura durante más de 3–4 semanas seguidas. Después, es mejor hacer una pausa antes de repetirla.
La planta de ajenjo – Botánica, cultivo y usos
El ajenjo (Artemisia absinthium L.) pertenece a la familia de las asteráceas y es una planta perenne y herbácea. Puede alcanzar entre 40 cm y un metro de altura (en casos excepcionales hasta 1,5 m), tiene hojas de color gris plateado y con vello, y desprende un aroma intensamente aromático. Sus flores, de color amarillo esférico, aparecen entre julio y septiembre.
En la naturaleza, el ajenjo crece en suelos secos o arenoso-arcillosos, a lo largo de caminos, en terrenos baldíos y cerca de arroyos. Es una planta muy resistente, capaz de crecer incluso en suelos muy pobres y se encuentra hasta en altitudes de 3.500 metros. Originario de las regiones cálidas de Eurasia, también se encuentra en la India, Marruecos y Argelia.
Cultivar ajenjo en tu propio jardín
En el jardín, el ajenjo es una planta fácil de cuidar. Prefiere lugares soleados o de semisombra con suelo permeable y más bien pobre. No tolera el encharcamiento. En primavera se puede multiplicar fácilmente por semillas o dividiendo plantas adultas.
Cosecha y almacenamiento
Las hojas y puntas de los brotes se pueden cosechar de abril a agosto. Para la cura de hildegard, tradicionalmente se prefiere el ajenjo de primavera. Para secarlo, se agrupa y se cuelga en un lugar aireado. El ajenjo seco se puede guardar en frascos herméticos, en un lugar oscuro y seco, hasta un año.
Formas de uso de un vistazo
El ajenjo se puede usar de muchas maneras: como té, como jugo fresco para el clásico elixir, en extracto oleoso (aceite de ajenjo), como parte de cremas y ungüentos, como especia en pequeñas cantidades y como amargo en la elaboración de licores (absenta, vermut). Un resumen botánico detallado de la planta también lo puedes encontrar en el diccionario de plantas de WALA Arzneimitt
Ajenco rojo: la diferencia
El término "ajenco rojo" se busca mucho, pero la mayoría en realidad se refiere al Vermouth Rosso, es decir, el vino aromatizado de ajenco rojo del mundo de los cócteles (conocido, por ejemplo, como Martini Rosso o Noilly Prat Rouge).
Vermouth Rosso – el ajenco rojo como bebida
El ajenco rojo en el sentido culinario es un vino blanco dulce aromatizado con ajenco y otras hierbas, al que el caramelo o ingredientes similares le dan ese color rojizo. Es parte de cócteles clásicos como Negroni, Americano o Manhattan. El contenido de alcohol suele estar entre el 15 y el 18 por ciento.
Ajenco en la herboristería – sin distinción de color
En las enseñanzas de Hildegard, el color del ajenco no importa: botánicamente solo hay una especie principal, Artemisia absinthium, con hojas de tono plateado y verde. Los compuestos especiales provienen únicamente de la propia planta: principios amargos, aceites esenciales, flavonoides. Si buscas un ajenco rojo como producto herbal, no existe una planta independiente, pero sí productos de ajenco con vino tinto o jugos de frutas rojas, aunque estos no tienen una transmisión oficial de hildegard.
El clásico ajenco
Los compuestos especiales del ajenco no dependen de su color, sino de sus principios amargos y aceites esenciales, que están presentes en mayor concentración en la planta fresca, de tono gris plateado. hildegard describió en sus escritos el jugo recién exprimido del ajenco de primavera para su receta clásica.
Elixir de ajenco según hildegarda de bingen – la cura de mayo
El elixir de ajenco, también llamado trago de ajenco, cura de mayo o vino de ajenco, es la receta más conocida y tradicional de las enseñanzas de Hildegard. hildegarda de bingen lo describió en su Physica con estas palabras:
"El elixir de ajenco elimina la debilidad renal y la melancolía, aclara los ojos y fortalece tu corazón, y no deja que tus pulmones enfermen. Calienta el estómago y los intestinos, limpia las entrañas y favorece una buena digestión."
(Cita original de la Physica de Hildegard – transmisión histórica)
La receta clásica de hildegard para el elixir de ajenco
| Ingrediente | Cantidad (para 1 litro) | Cantidad (para una cura, aprox. 3 litros) |
|---|---|---|
| Vino blanco (seco) | 1 litro | 3 litros |
| Miel de flores | 150 g | 450 g |
| Jugo fresco de ajenco (ajenco de primavera) | 40 ml | 120 ml |
Preparación
Primero, trocea las hojas frescas de ajenco y exprímelas con un paño hasta obtener la cantidad necesaria de jugo. Calienta el vino con la miel hasta que hierva suavemente. Apaga el fuego, añade el jugo fresco de ajenco al vino con miel aún caliente, cuela inmediatamente con un colador fino y embotella caliente en frascos esterilizados. Guarda en un lugar fresco y oscuro.
Consumo y planificación de la cura
Según la tradición de Hildegard, el elixir se toma de mayo a octubre, cada dos días por la mañana en ayunas antes del desayuno. La cantidad transmitida es una copita de licor (aprox. 10–20 ml). Como cura durante 6 semanas. Se recomienda hacer pausas de al menos 2–3 meses.
Es importante dejar un día de descanso entre tomas: el ajenco es una hierba intensa y no se recomienda tomarlo a diario durante mucho tiempo. Si es la primera vez que haces la cura, presta especial atención a cómo reacciona tu cuerpo.
¿Por qué vino y miel?
hildegarda de bingen eligió el vino como base por una buena razón: el vino disuelve los componentes liposolubles del ajenco, sobre todo los aceites esenciales, y los hace más accesibles. La miel suaviza el intenso sabor amargo. La combinación de estos tres ingredientes se considera especialmente armoniosa en las enseñanzas de Hildegard.
Productos listos en vez de hacerlo tú mismo
Si no quieres preparar el elixir tú mismo, puedes optar por bebidas de ajenco ecológicas ya embotelladas. Un buen trago de ajenco ecológico debería contener al menos un 3,5 % de jugo de ajenco de primavera ecológico, vino blanco ecológico y miel ecológica, sin aditivos químicos. En shop encuentras nuestro Trago ecológico de ajenco según hildegarda de bingen, elaborado siguiendo la receta tradicional. Para una cura de primavera, también te recomendamos echar un vistazo a nuestros paquetes de cura de hildegard.
Conclusión: ajenco – un clásico de las enseñanzas de Hildegard
El ajenco es mucho más que un simple amargante. Esta hierba combina una fascinante variedad de compuestos y ocupa un lugar único en las enseñanzas de Hildegard. No es de extrañar que hildegarda de bingen le diera tanta importancia.
Ya sea en infusión, como el clásico elixir con vino y miel, o en uso externo como aceite, el ajenco encaja en muchas situaciones de la vida. Especialmente la cura de primavera de mayo a octubre es una tradición que se ha transmitido durante siglos y sigue entusiasmando a mucha gente hoy en día.
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