Recettes de Hildegarde de Bingen

Hildegarde de Bingen n’était pas seulement une grande mystique et visionnaire, mais aussi une pionnière de l’approche holistique de la santé. Ses recettes vont bien au-delà de simples instructions de cuisine – elles font partie d’une vision globale de la vie, où l’alimentation, les plantes médicinales et la spiritualité sont intimement liées.

Dans la cuisine d’Hildegarde, les ingrédients naturels et authentiques occupent une place centrale. L’épeautre, le fenouil, la châtaigne, certaines herbes et une consommation mesurée sont particulièrement recommandés. Les plats ne doivent pas seulement nourrir, mais aussi harmoniser et apporter un effet bénéfique sur la santé.

Hildegarde distinguait entre une alimentation « salutaire » et une alimentation « nuisible ». Selon son enseignement, de nombreux aliments ont soit un effet fortifiant sur le corps et l’âme, soit un effet affaiblissant et pesant.

Parmi les aliments particulièrement recommandés, on trouve :

• Épeautre comme aliment de base précieux
• Fenouil pour favoriser la digestion
• Châtaigne pour le système nerveux et la circulation
• Absinthe, Galgant, Bertram comme plantes médicinales pour la cuisine quotidienne
• Modération comme principe central – tant dans la quantité que dans la préparation
  

Pour Hildegarde, cuisiner était bien plus que préparer de la nourriture. C’était un acte conscient de soin – pour soi-même, pour les autres et en harmonie avec l’ordre divin. Ses recettes restent aujourd’hui un véritable trésor pour tous ceux qui souhaitent vivre et manger plus sainement grâce aux ressources naturelles.