Mangiare è molto più che semplice nutrirsi. Con ogni boccone assimiliamo anche le informazioni e le vibrazioni dei nostri alimenti. Possiamo scegliere consapevolmente di nutrire il nostro corpo con cibi che ci fanno bene e favoriscono il nostro equilibrio interiore. La santa hildegarda von bingen conosceva questo segreto e ha sviluppato un’alimentazione che unisce piacere e salute.
Il principio fondamentale della cucina di hildegarda è: il più naturale e autentico possibile. Verdura e frutta da coltivazione biologica, erbe e spezie raccolte in modo controllato in natura, cereali integrali – tutti questi alimenti conservano ancora la loro forza e vitalità originarie. Più un alimento è poco lavorato, meglio il nostro corpo riesce ad assimilarlo e trasformarlo in pura energia.
Un ruolo centrale nel menu di hildegarda è riservato ai cereali, in particolare a farro, avena e miglio. Forniscono sazietà duratura e preziose fibre che stimolano la nostra digestione. Il farro, ad esempio, è perfetto per il pane fatto in casa, sformati rustici o zuppe cremose. Insieme a verdure fresche di stagione e oli vegetali di qualità, un piatto a base di farro è una vera festa per corpo e anima.
A proposito di oli vegetali: anche qui hildegarda aveva preferenze ben precise. Al primo posto c’è l’olio di camelina, che grazie al suo profilo di acidi grassi ideale ha un effetto antinfiammatorio e sostiene il sistema cardiovascolare. Anche l’olio d’oliva e quello di noce trovano spazio nella dispensa di hildegarda – sono preziosi alleati per insalate, verdure saltate o piatti a base di quark.
In generale, nella cucina di hildegarda si consiglia di consumare carne e prodotti animali con moderazione, ma sempre di qualità biologica eccellente. Uova da galline felici, un buon pezzo di formaggio di montagna, ogni tanto un pesce da acque limpide – questo è più che sufficiente per coprire il nostro fabbisogno di amminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B. L’attenzione è chiaramente rivolta a un’alimentazione prevalentemente vegetale e naturale.
Nella cucina di hildegarda si usano le spezie con attenzione e sensibilità. I preferiti di hildegarda sono il bertram, il galgano e il quendel: tutte erbe che non solo arricchiscono i piatti, ma rafforzano anche la nostra capacità digestiva. Spesso basta un pizzico per trasformare un piatto semplice in una delizia aromatica. Così ogni pasto diventa un vero piacere per tutti i sensi.
Un vero punto forte della cucina di hildegarda sono le ricette per il digiuno, in particolare la famosa zuppa di digiuno di hildegarda. Preparata con semola di farro, verdure e spezie curative, è considerata la compagna ideale per i periodi di depurazione e rigenerazione. Se pratichi regolarmente un periodo di digiuno secondo hildegarda, fai un grande favore al tuo corpo e crei spazio per la crescita interiore.
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