Il principio fondamentale della cucina hildegardiana è: il più naturale e genuino possibile. Verdura e frutta da coltivazione biologica, erbe e spezie da raccolta selvatica controllata, cereali integrali – tutti questi alimenti sono al centro della dottrina alimentare di Hildegard. Più un alimento è poco trasformato, più si avvicina a ciò che Hildegard descriveva come originario e prezioso.
Un ruolo principale nel menu di Hildegard spetta ai cereali, in particolare al farro, all'avena e al miglio. Forniscono una sazietà duratura e preziose fibre alimentari. Il farro, ad esempio, è ideale per il pane fatto in casa, sostanziose gratinature o cremose zuppe. Abbinato a verdure fresche di stagione e oli vegetali di alta qualità, un piatto a base di farro è un vero banchetto – proprio nel senso dell'insegnamento di Hildegard.
A proposito di oli vegetali: anche qui Hildegard ha preferenze ben precise. Al primo posto c'è l'olio di camelina, che si distingue per un particolare profilo di acidi grassi. Anche l'olio d'oliva e l'olio di noci trovano posto nella dispensa di Hildegard – come gustosi accompagnamenti per insalate, verdure in padella o preparazioni a base di quark.
In generale, nella cucina di Hildegard vale: carne e prodotti animali con moderazione, ma di eccellente qualità biologica. Uova da galline felici, un buon pezzo di formaggio di montagna, di tanto in tanto un pesce di acque limpide – tutto questo si sposa meravigliosamente con la visione di Hildegard di un'alimentazione consapevole. Il focus è chiaramente su un'alimentazione prevalentemente vegetale e naturale.
Nella cucina hildegardiana si condisce con cura e sensibilità. I preferiti di Hildegard sono la radice di Bertram, il galangal e il serpillo – tutte erbe che nei suoi scritti svolgono un ruolo particolare e che arricchiscono meravigliosamente i piatti. Spesso basta un pizzico per trasformare un semplice piatto in un aromatico piacere per il palato. Così ogni pasto diventa un godimento consapevole per tutti i sensi.
Un punto di forza speciale della cucina di Hildegard sono le ricette di digiuno, prima tra tutte la famosa zuppa di digiuno di Hildegard. Preparata con semolino di farro, verdure e spezie selezionate, è un classico della tradizione di Hildegard. Chi pratica regolarmente un periodo di digiuno consapevole secondo Hildegard segue una tradizione secolare e crea spazio per la consapevolezza e la riflessione.
Incuriosito dai piaceri della cucina di Hildegard? Nel nostro negozio online trovi una vasta selezione di prodotti secondo la dottrina di Hildegard – da numerosi prodotti a base di farro fino a zuppe di digiuno pronte. Tutti in qualità biologica premium e realizzati secondo le tradizioni di Hildegard. Ti accompagniamo con consigli e deliziose idee di ricette nel tuo viaggio verso un'alimentazione più consapevole. Buon appetito!
