Cosa dice la scienza? Il parere degli esperti sul digiuno
– Dr. med. Françoise Wilhelmi de Toledo, direttrice medica della Clinica Buchinger Wilhelmi, ricercatrice sul digiuno riconosciuta a livello internazionale.
La Società Tedesca per la Nutrizione (DGE) descrive il digiuno come un metodo tradizionale consolidato.
Il digiuno secondo Hildegard von Bingen integra questa base con la dimensione spirituale, che Hildegard considerava sempre inscindibile dalla cura del corpo: „Dobbiamo ascoltare la voce della nostra anima."
Cos'è il digiuno secondo Hildegard? Definizione e distinzioni
Il digiuno secondo Hildegard è un metodo strutturato in cui per 5–10 giorni si rinuncia in gran parte ai cibi solidi – integrato da alimenti liquidi come tisane, brodi vegetali e succhi. Si distingue dalle diete o dal digiuno intermittente per la sua struttura olistica: i giorni di alleggerimento prima e i giorni di reintroduzione dopo il digiuno vero e proprio sono parte integrante del piano.
Il digiuno secondo Hildegard von Bingen è una variante delicata. Invece di metodi severi, la tradizione di Hildegard consente 1–2 volte al giorno una leggera minestra di farro come alimento liquido. E invece del classico sale di Glauber, la tradizione di Hildegard utilizza un delicato preparato in polvere allo zenzero (a base di zenzero, galanga e zedoaria).
Digiuno di Hildegard vs. altre forme di digiuno a confronto
| Forma di digiuno | Durata | Alimenti | Caratteristica |
|---|---|---|---|
| Digiuno di Hildegard | 7–10 giorni | Minestra di farro, tisana, brodo vegetale | Olistico: corpo + anima; preparato in polvere allo zenzero |
| Digiuno Buchinger | 5–21 giorni | Brodo vegetale, succhi, tè, acqua | Più rigido; nessun alimento solido; sale di Glauber |
| Digiuno intermittente | quotidiano | Normale nella finestra alimentare | Nessun giorno di alleggerimento/reintroduzione; non è una cura |
| Digiuno a succhi | 3–7 giorni | Solo succhi freschi | Maggiore contenuto di zuccheri |
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Perché 7 giorni? La durata classica del digiuno per principianti
Sette giorni è la durata classica per una prima cura di digiuno – abbastanza lunga per una pausa consapevole, abbastanza breve da poterla fare a casa. La settimana si divide in tre fasi:
| Fase | Giorni | Cosa succede |
|---|---|---|
| Giorni di alleggerimento | Giorno 1–2 | Ingresso graduale, transizione verso un'alimentazione leggera |
| Giorni di digiuno vero e proprio | Giorno 3–5 | Rinuncia ai cibi solidi; minestra di farro e tisana |
| Giorni di reintroduzione | Giorno 6–7 | Ritorno graduale ai cibi solidi |
Per chi ha esperienza nel digiuno sono possibili 10–14 giorni. Per i principianti assoluti consigliamo prima un mini-digiuno di 3 giorni (1 giorno di alleggerimento, 1 giorno di digiuno, 1 giorno di reintroduzione) come introduzione. Scopri di più nel nostro assortimento di cure secondo l'insegnamento di Hildegard.
Prepararsi al digiuno: cosa fare 1 settimana prima
L'errore più comune nel digiuno: iniziare la cura di colpo, senza preparare il corpo. Con una buona preparazione il digiuno procede in modo molto più delicato.
Passo 1 – Riduzione: Ridurre gradualmente caffè, alcol e zucchero. Non smettere di colpo, ma diminuire un po' ogni giorno. Ridurre la carne a piccole quantità.
Passo 2 – Transizione: Passare a cereali integrali facilmente digeribili: farro invece di farina bianca, verdure invece di cibi pronti, tisane invece di bibite.
Passo 3 – Scegliere il momento giusto: Scegli una settimana senza stress lavorativo, viaggi o impegni sociali. Il periodo di digiuno è un periodo di raccoglimento.
Passo 4 – Procurarsi i prodotti: Ti occorrono: fiocchi di farro, chicchi di farro, polvere di radice di bertram, polvere di galanga, tisana al finocchio, preparato in polvere allo zenzero, verdure fresche.
Il piano di digiuno completo di 7 giorni in sintesi
Qui trovi tutti e 7 i giorni a colpo d'occhio.
Giorno 1 & 2 – Giorni di alleggerimento: l'ingresso graduale
Niente carne, niente formaggio, niente caffè, niente alcol. Sono consentiti l'Habermus (pappa di farro di Hildegard), verdure stufate, frutta, zuppe leggere e tisane. Al mattino e alla sera si assume mezzo cucchiaino del preparato in polvere allo zenzero di Hildegard – a stomaco vuoto, lasciandolo sciogliere in bocca.
Giorno 3, 4 & 5 – Digiuno vero e proprio: la pausa consapevole
Ora inizia il digiuno vero e proprio. I cibi solidi vengono eliminati – ad eccezione della minestra di digiuno di Hildegard: un brodo caldo a base di chicchi di farro, verdure, prezzemolo e spezie secondo l'insegnamento di Hildegard – bertram e galanga, 1–2 volte al giorno in piccole quantità.
Inoltre: almeno 2 litri di tisana al finocchio e acqua naturale al giorno, brodo vegetale chiaro, se necessario un piccolo bicchiere di succo di frutta o verdura appena spremuto. Dal punto di vista fisico: passeggiate leggere sì, sport no. Il calore è d'obbligo – borsa dell'acqua calda sulla pancia, abbigliamento caldo. Ogni giorno almeno 20 minuti di silenzio o meditazione.
Molti digiunanti riferiscono, dal giorno 4, una sensazione corporea diversa: la mente diventa più libera, il sonno più profondo, i pensieri più tranquilli.
Giorno 6 & 7 – Giorni di reintroduzione: la fine del digiuno
La fine del digiuno è il momento più importante. Una ripresa troppo brusca con cibi pesanti può appesantire il corpo. Hildegard raccomandava la mela come primo alimento dopo il digiuno: lentamente, consapevolmente, masticando ogni boccone almeno 30 volte. Poi: pappa di farro leggera, verdure stufate, composta di pere. Nel secondo giorno di reintroduzione la zuppa di farro può essere un po' più consistente – entro la fine della settimana si completa il ritorno all'alimentazione secondo Hildegard.
2 livelli di difficoltà del digiuno secondo Hildegard von Bingen
1. Forma di digiuno più leggera: farro, frutta e verdura
Nel digiuno a base di farro viene proposto 3 volte al giorno farro in varie forme, abbinato a verdure, frutta e insalate. Per condire si prestano erbe e spezie secondo l'insegnamento di Hildegard, come galanga, bertram e miscela di spezie al pelargonio.
mattino: Habermus di semola di farro o porridge con fiocchi di farro fondenti, fette biscottate al burro di farro.
mezzogiorno: pasta di farro, spätzle di farro, semolino di farro, minestra di farro, gnocchi di farro con verdure e castagne, insalata, macedonia di frutta.
sera: pappa di semola di farro, minestra di semolino oppure pane di farro o fette biscottate di farro con burro o formaggio alle erbe.
Si raccomanda una durata di 4–6 settimane.
2. Il digiuno a pane: alimentazione ridotta a base di farro
Nell'alimentazione ridotta a base di farro si alterna ogni 2 giorni la normale alimentazione di Hildegard: nei giorni di riduzione si mangia esclusivamente pane di farro o fette biscottate di farro con tisana al finocchio; a mezzogiorno si può aggiungere anche l'insalata. Nei giorni di riduzione si deve rinunciare alle proteine animali, alle proteine del latte e ai grassi animali (burro).
1° giorno cucina normale di Hildegard: farro, frutta e verdura, alimentazione mista variata.
Giorno di riduzione:
mattino: Habermus o porridge con composta di mele, cannella e caffè di farro
mezzogiorno: insalata, minestra di semolino di farro, pappa di semola di farro, pasta di farro senza uova
sera: pane di farro e tisana al finocchio
Inizio del digiuno con pastiglie allo zenzero da succhiare
Con le pastiglie allo zenzero da succhiare, a base della collaudata combinazione di zenzero, zedoaria e radice di liquirizia, nella tradizione di Hildegard si accompagna la transizione verso la fase di digiuno – un rituale consapevole all'inizio di tutte le forme di digiuno di Hildegard.
Ricetta: la minestra di digiuno di Hildegard
La minestra di digiuno è il cuore del digiuno di Hildegard. Calda, sufficientemente saziante per il periodo di digiuno e arricchita con bertram e galanga – le spezie a cui Hildegard attribuiva particolare importanza nei suoi scritti.
| Ingrediente | Quantità (2 porzioni) | Nota |
|---|---|---|
| Chicchi di farro biologico (interi) | 50 g | Mettere in ammollo per 8 ore |
| Carote | 2 medie | Ingrediente fisso nella ricetta di digiuno di Hildegard |
| Sedano (radice) | ½ piccolo | Classica verdura per il brodo |
| Porro | ½ gambo | Per aroma e sapore |
| Prezzemolo (fresco) | 1 mazzo | Aggiungere solo alla fine – non cuocere mai |
| Polvere di radice di bertram | ½ cucchiaino | La spezia più citata da Hildegard |
| Polvere di galanga | ¼ cucchiaino | Spezia riscaldante secondo Hildegard |
| Sale marino | Un pizzico | Usare con parsimonia |
| Acqua | 800 ml | Mettere a freddo, cuocere a fuoco lento per 30–35 minuti |
Preparazione: Scolare il farro, mettere in pentola con 800 ml di acqua fredda e le verdure. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 30–35 minuti. Aggiungere bertram, galanga e sale negli ultimi 5 minuti. Incorporare il prezzemolo fresco solo al momento di servire. Per i giorni di digiuno rigido: filtrare la minestra e bere solo il brodo.
Quali prodotti ti servono per il digiuno secondo Hildegard?
| Prodotto | Utilizzo | Giorno di digiuno |
|---|---|---|
| Preparato in polvere allo zenzero | Mattino & sera – rituale tradizionale del digiuno | Tutti e 7 i giorni |
| Polvere di radice di bertram | In minestra e pappa – la spezia più citata da Hildegard | Tutti i giorni |
| Polvere di galanga | Minestra e brodo – spezia riscaldante | Tutti i giorni |
| Compresse finocchio-galanga | Come supporto nei giorni di reintroduzione | Giorno 6–7 |
| Beverone di assenzio BIO | Ricetta classica a base di princìpi amari secondo Hildegard | Prima e dopo il digiuno |
Tutti i prodotti per la tua settimana di digiuno li trovi nel nostro assortimento di cure secondo l'insegnamento di Hildegard.
Domande frequenti sul digiuno (FAQ)
Posso fare sport durante il digiuno?
Il movimento leggero come le passeggiate (20–30 min./giorno) è espressamente consigliato. Le sessioni di sport intense (allenamento con i pesi, HIIT, corsa prolungata) sono da evitare nei giorni di digiuno vero e proprio 3–5.
Avrò mal di testa durante il digiuno?
Il mal di testa nei giorni 1–2 non è insolito – può essere causato dall'astinenza dalla caffeina. Bevi più acqua e appoggia una borsa dell'acqua calda sulla fronte. Anche un cucchiaino di miele nella tisana al finocchio può essere piacevole.
Quanto peso si perde con 7 giorni di digiuno?
1–3 kg è realistico – nei primi giorni si eliminano soprattutto le ritenzioni idriche. Per saperne di più leggi il nostro articolo: 7 giorni di digiuno.
Quando non si dovrebbe digiunare?
Il digiuno non è indicato in caso di: gravidanza e allattamento, sottopeso (BMI inferiore a 18), gravi malattie cardiache, diabete di tipo 1, malattie del fegato e dei reni (dipendenza dalla dialisi), gotta (poiché il digiuno può aumentare temporaneamente i livelli di acido urico), instabilità psichica come depressioni gravi o psicosi (solo con stretta supervisione medica specialistica), disturbi alimentari attivi, assunzione di determinati farmaci e in bambini e adolescenti in fase di crescita. In caso di dubbio, consultare sempre prima un medico.
Possibili effetti collaterali: mal di testa (spesso da astinenza dalla caffeina), problemi circolatori, vertigini, crampi muscolari da carenza di elettroliti, disturbi del sonno transitori.
Cos'è il preparato in polvere allo zenzero di Hildegard – e perché non il sale di Glauber?
Nella tradizione di Hildegard viene descritto un preparato in polvere a base di zenzero, galanga e zedoaria come alternativa delicata. Il nostro preparato in polvere allo zenzero è prodotto secondo questa tradizione di Hildegard.
Hildegard von Bingen sul digiuno – la dimensione spirituale
Per Hildegard il digiuno non fu mai solo una misura corporea. Nella sua regola monastica univa sempre l'astinenza corporea al raccoglimento interiore, alla preghiera e alla contemplazione delle virtù. Per lei il digiuno era un percorso per aprire lo spirito al bene.
Questa visione olistica rende il digiuno di Hildegard unico ancora oggi: non chiede solo "Cosa mangio?", ma anche "Come vivo?" – e utilizza il periodo di digiuno come ponte verso uno stile di vita più consapevole secondo Hildegard.
Dopo il digiuno: come mantenere gli impulsi ricevuti
I giorni di reintroduzione sono importanti almeno quanto i giorni di digiuno stessi. Hildegard raccomandava dopo il digiuno di continuare con un'alimentazione semplice e leggera a base di farro – senza una brusca ricaduta nei vecchi schemi. Il beverone di assenzio è indicato come ricetta classica a base di princìpi amari dopo il digiuno – nella tradizione di Hildegard è parte integrante del rituale annuale.
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