Vuoi praticare il digiuno terapeutico, ma non sai esattamente come fare? Cerchi un piano concreto che ti dica giorno per giorno cosa mangiare, bere e come prepararti? Allora sei nel posto giusto. In questo articolo trovi una guida completa al digiuno terapeutico per principianti – basata sul metodo di digiuno collaudato secondo hildegarda von bingen.
Cosa dice la scienza? Parere esperto sul digiuno terapeutico
«Il digiuno è il metodo terapeutico più antico del mondo. Chi digiuna correttamente attiva i processi di purificazione propri dell’organismo (autofagia), protegge l’apparato digerente e offre al sistema immunitario la possibilità di rigenerarsi. Fondamentale è la guida strutturata attraverso giorni di alleggerimento e di reintegro.»
– Dott.ssa Françoise Wilhelmi de Toledo, direttrice medica della Clinica Buchinger Wilhelmi, ricercatrice di fama internazionale sul digiuno (tra cui PLOS ONE, 2019).
La Società Tedesca di Nutrizione (DGE) descrive il digiuno terapeutico come un metodo tradizionale collaudato per alleggerire temporaneamente il metabolismo. Tra i campi di applicazione figurano sovrappeso, ipertensione, reumatismi e stati generali di esaurimento.
Il digiuno secondo hildegarda von bingen integra questa base medica con la dimensione spirituale, che hildegarda considerava sempre inscindibile dalla guarigione fisica: «Dobbiamo ascoltare la voce della nostra anima se vogliamo guarire.»
Cos’è il digiuno terapeutico? Definizione e differenze
Il digiuno terapeutico è un metodo strutturato in cui, per 5–10 giorni, si rinuncia in gran parte ai cibi solidi – integrando liquidi come tisane alle erbe, brodi vegetali e succhi. Si distingue nettamente da diete, digiuno intermittente o dal digiuno Buchinger per la sua struttura olistica: i giorni di alleggerimento prima e di reintegro dopo il digiuno vero e proprio sono parte fissa del piano.
Il digiuno terapeutico secondo hildegarda von bingen è una variante delicata. Invece della rigorosa dieta a base di sola acqua, hildegarda consente 1–2 volte al giorno una leggera zuppa di farro come nutrimento liquido. E al posto del classico sale di Glauber per la pulizia intestinale, il metodo hildegarda prevede una delicata miscela in polvere di zenzero (zenzero, galanga e zedoaria) – più delicata per lo stomaco, ma altrettanto efficace.
Digiuno terapeutico vs. altri tipi di digiuno a confronto
| Tipo di digiuno | Durata | Alimentazione | Particolarità |
|---|---|---|---|
| Digiuno hildegarda | 7–10 giorni | Zuppa di farro, tisana alle erbe, brodo vegetale | Olistico: corpo + anima; miscela di zenzero |
| Digiuno Buchinger | 5–21 giorni | Brodo vegetale, succhi, tisane, acqua | Più rigoroso; nessun cibo solido; sale di Glauber |
| Digiuno intermittente | ogni giorno | Normale durante la finestra alimentare | Nessun giorno di alleggerimento/reintegro; non è una cura |
| Digiuno a base di succhi | 3–7 giorni | Solo succhi freschi | Contenuto di zucchero più alto; nessuna dimensione spirituale |
Perché 7 giorni? La durata ottimale del digiuno per principianti
Sette giorni sono la durata classica per una prima cura di digiuno terapeutico – abbastanza per un effetto profondo, ma abbastanza breve da poter essere svolta a casa senza assistenza medica. La settimana si suddivide in tre fasi:
| Fase | Giorni | Cosa succede nel corpo |
|---|---|---|
| Giorni di alleggerimento | Giorno 1–2 | L’apparato digerente si svuota, la glicemia si normalizza, le riserve di glicogeno si riducono – la fame nervosa diminuisce |
| Giorni centrali di digiuno | Giorno 3–5 | Inizia la chetosi: il corpo brucia le riserve di grasso; si attiva l’autofagia (pulizia cellulare); la mente spesso si schiarisce |
| Giorni di reintegro | Giorno 6–7 | L’intestino si risveglia gradualmente; gli enzimi digestivi tornano; l’assorbimento dei nutrienti si riequilibra |
Per chi ha già esperienza, sono possibili anche 10–14 giorni, con effetti più intensi. Per chi è alle prime armi, consigliamo inizialmente un mini-digiuno di 3 giorni (1 giorno di alleggerimento, 1 di digiuno, 1 di reintegro) come introduzione. Maggiori informazioni sulla cura depurativa hildegarda le trovi nella nostra collezione dedicata al digiuno.
Prepararsi al digiuno terapeutico: cosa fare 1 settimana prima
L’errore più comune nel digiuno terapeutico: iniziare la cura senza preparare il corpo. Questo porta a forti sintomi di astinenza (mal di testa, irritabilità, fame nervosa) nei primi due giorni. Con una buona preparazione, il digiuno risulta molto più dolce.
Passo 1 – Riduzione: Riduci gradualmente caffè, alcol e zucchero. Non eliminarli di colpo, ma diminuiscili ogni giorno. La carne va ridotta a piccole quantità di carne bianca.
Passo 2 – Cambiamento: Passa a cereali integrali facilmente digeribili: farro invece di farina bianca, verdure invece di piatti pronti, tisane alle erbe invece di bibite. hildegarda consigliava in particolare il farro come cereale base dell’alimentazione.
Passo 3 – Scegli il momento: Scegli una settimana senza stress lavorativo, viaggi o impegni sociali. Il periodo di digiuno è tempo di ritiro. Tradizionalmente si digiuna in primavera (tempo di Quaresima dopo Pasqua), ma anche l’autunno è molto indicato.
Passo 4 – Procurati i prodotti: Ti servono: fiocchi di farro, chicchi di farro, Polvere di radice di bertram, polvere di galanga, tisana al finocchio, miscela in polvere di zenzero, verdure fresche. Trovi tutto nella nostra collezione per il digiuno.
Il piano completo di digiuno terapeutico di 7 giorni in sintesi
Qui trovi tutti i 7 giorni in un colpo d’occhio. Il piano dettagliato con orari, ricette precise e rituali hildegarda lo trovi nel PDF gratuito.
Giorno 1 & 2 – Giorni di alleggerimento: L’inizio delicato
Niente carne, niente formaggio, niente caffè, niente alcol. Sono consentiti Habermus (porridge di farro secondo Hildegard), verdure cotte a vapore, frutta, zuppe leggere e tisana alle erbe. Al mattino e alla sera prendi mezzo cucchiaino della miscela di zenzero di Hildegard – a digiuno, lascia sciogliere in bocca. Stimola delicatamente l’attività intestinale e sostituisce il classico sale di Glauber.
hildegarda era convinta che questa miscela di zenzero, galanga e zedoaria eliminasse solo ciò che è “nocivo” dal corpo, mentre ciò che è “buono” rimane – una convinzione che, in termini moderni, corrisponde alla protezione della flora intestinale.
Giorno 3, 4 & 5 – Digiuno centrale: Il reset
Ora inizia il vero digiuno. Il cibo solido viene sospeso – ad eccezione della zuppa da digiuno di hildegarda: un brodo caldo di chicchi di farro, verdure, prezzemolo e le spezie di hildegarda, bertram e galanga, 1–2 volte al giorno in piccole quantità.
In aggiunta: almeno 2 litri di tisana al finocchio e acqua naturale al giorno, brodo vegetale chiaro, se necessario un piccolo bicchiere di succo fresco di frutta o verdura. Per il corpo: passeggiate leggere sì, sport no. Il calore è fondamentale – borsa dell’acqua calda sulla pancia, abiti caldi, non prendere freddo. Ogni giorno almeno 20 minuti di silenzio o meditazione.
Cosa succede in questi giorni? Il corpo entra in chetosi – brucia le riserve di grasso come fonte di energia. Molti che digiunano riferiscono dal quarto giorno una sensazione di chiarezza: la mente è più libera, il sonno più profondo, le emozioni più tranquille. Questo è ciò che hildegarda chiamava “purificazione interiore”.
Giorno 6 & 7 – Giorni di ripresa: La rottura del digiuno
La rottura del digiuno è il momento più importante sia dal punto di vista rituale che salutistico. Un ritorno troppo brusco a cibi pesanti può affaticare molto l’intestino. hildegarda consigliava la mela come primo alimento dopo il digiuno: lentamente, con consapevolezza, masticando ogni boccone almeno 30 volte. Poi: porridge di farro leggero, verdure cotte a vapore, composta di pere. Nel secondo giorno di ripresa lo stufato di farro può essere un po’ più consistente – entro la fine della settimana si torna all’alimentazione secondo hildegarda.
2 livelli di difficoltà del digiuno secondo hildegarda v. Bingen, possibili senza accompagnamento terapeutico:
1. Forma più leggera: farro, frutta e verdura
Nel digiuno a base di farro si propone 3 volte al giorno il farro in qualsiasi forma, abbinato in modo variabile a verdure, frutta e insalate. Per insaporire i piatti sono ideali le erbe officinali principali, come galanga, bertram, miscela di pelargonio.
mattina: Habermus di farro spezzato o porridge con fiocchi di farro, fette biscottate di farro e burro.
pranzo: pasta di farro, spätzle di farro, semolino di farro, zuppa di farro, canederli di farro con verdure e castagne, insalata di farro, macedonia di frutta.
sera: crema di farro, zuppa di semolino o pane di farro oppure fette biscottate di farro con burro o formaggio alle erbe.
Si consiglia una durata di 4-6 settimane.
2. Digiuno con pane: dieta ridotta di farro
Nella dieta ridotta di farro si alterna ogni 2 giorni la normale dieta di hildegarda, mentre nei giorni di riduzione si consumano esclusivamente pane di farro o fette biscottate di farro con tisana al finocchio; a pranzo si può aggiungere anche insalata. Nei giorni di riduzione si devono evitare proteine animali, proteine del latte e grassi animali (burro). Questa dieta ridotta può essere seguita a lungo, fino a 6 mesi, senza alcun rischio per la salute.
1° giorno cucina normale secondo hildegarda:
Farro, frutta e verdura, quindi un’alimentazione varia, in cui anche carne e proteine del latte possono essere servite come contorno.
Giorno di riduzione:
mattina: Habermus o porridge con composta di mele, cannella e caffè di farro
pranzo: insalata di farro, zuppa di semolino di farro, crema di farro, pasta di farro senza uova
sera: pane di farro e tisana al finocchio
Inizio del digiuno con pastiglie di zenzero da sciogliere in bocca
Con le pastiglie di zenzero, dalla comprovata combinazione di zenzero, zedoaria e radice di liquirizia, si ottiene all’inizio di tutte le forme di digiuno secondo hildegarda un delicato passaggio all’autosostentamento del corpo a partire dalle scorie del tessuto connettivo, dove solo i succhi nocivi lasciano il corpo e quelli buoni vengono mantenuti.
Ricetta: la zuppa da digiuno di hildegarda
La zuppa da digiuno è il cuore del digiuno secondo hildegarda. Calda, abbastanza saziante per il periodo di digiuno e arricchita con bertram e galanga – le spezie che hildegarda considerava i più forti aiutanti per la digestione e la depurazione.
| Ingrediente | Quantità (2 porzioni) | Nota di hildegarda |
|---|---|---|
| Chicchi di farro biologico (interi) | 50 g | Ammollare per 8 ore – li rende più digeribili |
| Carote | 2 medie | La verdura da digiuno preferita da Hildegard |
| Sedano rapa | ½ piccolo | Diuretico, depurativo |
| Porro | ½ gambo | Prebiotico – sostiene la flora intestinale durante la ripresa |
| Prezzemolo (fresco) | 1 mazzetto | Aggiungere solo alla fine – mai cuocere insieme |
| Polvere di radice di bertram | ½ cucchiaino | La spezia n.1 di Hildegard per digestione e calore |
| Polvere di galanga | ¼ cucchiaino | Riscaldante, sostiene il cuore, antiossidante |
| Sale marino | Pizzico | Usare con moderazione |
| Acqua | 800 ml | Mettere a freddo, cuocere 30–35 min. |
Preparazione: Scolare il farro, mettere in pentola con 800 ml d’acqua e le verdure a freddo. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 30–35 minuti. Aggiungere bertram, galanga e sale negli ultimi 5 minuti. Unire il prezzemolo fresco solo al momento di servire. Per i giorni di digiuno più rigorosi: filtrare la zuppa e bere solo il brodo. La nostra zuppa da digiuno biologica pronta è preparata secondo la ricetta originale di hildegarda e contiene già tutte le spezie importanti.
Quali prodotti ti servono per il digiuno terapeutico hildegarda?
| Prodotto | Utilizzo | Giorno di digiuno |
|---|---|---|
| Polvere mista di zenzero | Al mattino e alla sera a stomaco vuoto – delicata pulizia intestinale | Tutti i 7 giorni |
| Polvere di radice di bertram | Nella zuppa e nel porridge – la spezia digestiva più importante secondo Hildegard | Tutti i giorni |
| Polvere di galanga | Zuppa e brodo – riscaldante, rinforzante | Tutti i giorni |
| Compresse di finocchio e galanga | Da assumere in caso di senso di pienezza nei giorni di reintegrazione | Giorno 6–7 |
| Bevanda biologica all’assenzio (cura) | Bevanda amara per sostenere la depurazione del fegato prima e dopo il digiuno | Scarico & dopo la cura |
Tutti i prodotti per la tua settimana di digiuno li trovi nella nostra Collezione Digiuno & Depurazione. Maggiori informazioni sulle sostanze amare e la depurazione secondo hildegarda nel nostro articolo sulla depurazione del fegato e disintossicazione.
Domande frequenti sul digiuno terapeutico (FAQ)
Posso fare sport durante il digiuno terapeutico?
Un’attività fisica leggera come passeggiate (20–30 min./giorno) è vivamente consigliata – favorisce la depurazione e il flusso linfatico. Allenamenti intensi (allenamento con i pesi, HIIT, corsa prolungata) vanno evitati nei giorni centrali di digiuno 3–5.
Posso avere mal di testa durante il digiuno terapeutico?
Mal di testa nei giorni 1–2 sono normali – sono dovuti all’astinenza da caffeina e alla riduzione del glicogeno. Bevi più acqua e applica una borsa calda sulla fronte. Un cucchiaino di miele hildegarda nel tè al finocchio aiuta anche.
Quanto peso si perde in 7 giorni di digiuno terapeutico?
1–3 kg sono realistici – nei primi giorni si eliminano soprattutto i liquidi, dal giorno 3 si attinge alle riserve di grasso. Maggiori dettagli nel nostro articolo: Quanti chili si perdono in 7 giorni di digiuno?
Quando non dovrei fare il digiuno terapeutico?
Il digiuno non è indicato in caso di: gravidanza e allattamento, sottopeso (BMI sotto 18), gravi patologie cardiache, diabete di tipo 1, disturbi alimentari attivi e assunzione di determinati farmaci. In caso di dubbio, chiedi sempre prima consiglio medico.
Malattie del fegato e dei reni (necessità di dialisi),
Gotta poiché il digiuno aumenta temporaneamente l’acido urico e può scatenare un attacco di gotta, diabete di tipo 1,
Instabilità psicologica come gravi depressioni o psicosi (solo con stretto monitoraggio specialistico),
disturbi alimentari attivi e assunzione di determinati farmaci.
Bambini e adolescenti, perché durante la fase di crescita il digiuno può compromettere il naturale sviluppo.
In caso di dubbio, chiedi sempre prima consiglio medico.
Possibili effetti collaterali:
Mal di testa (spesso dovuto all’astinenza da caffeina)
Problemi circolatori, vertigini
Crampi muscolari da carenza di elettroliti
Disturbi temporanei del sonno
Cos’è la polvere mista di zenzero secondo Hildegard – e perché non il sale di Glauber?
hildegarda rifiutava i lassativi aggressivi. La sua miscela di zenzero, galanga e zedoaria ha un effetto delicatamente lassativo e riscaldante, ma protegge la flora intestinale. La nostra polvere mista di zenzero è prodotta secondo questa formula hildegarda.
hildegarda von bingen sul digiuno – la dimensione spirituale
Per hildegarda il digiuno non era mai solo una pratica fisica. Nella sua regola monastica, univa sempre l’astinenza corporea all’introspezione, alla preghiera e alla riflessione sulle virtù. Il digiuno era per lei un modo per eliminare i “succhi nocivi” dal corpo e allo stesso tempo aprire la mente al bene.
Questa visione olistica rende il digiuno hildegarda unico ancora oggi: non si chiede solo “Cosa mangio?”, ma anche “Come vivo?” – e utilizza il periodo di digiuno come ponte verso uno stile di vita più consapevole secondo la filosofia hildegarda. Maggiori informazioni sui vini alle erbe e sugli elisir di Hildegard che possono accompagnare il digiuno, le trovi nel nostro articolo sui vini alle erbe hildegarda.
Dopo il digiuno: come mantenere gli effetti
I giorni di reintegrazione sono importanti almeno quanto i giorni di digiuno stessi. hildegarda consigliava, dopo il digiuno, di continuare con una dieta semplice e leggera a base di farro – senza ricadere bruscamente nelle vecchie abitudini. Il ciclo di piante amare con la bevanda all’assenzio è ideale come prosecuzione del digiuno: mantiene il fegato attivo e, secondo hildegarda, contrasta i “succhi neri della malinconia” – i cali d’umore che talvolta si presentano dopo la fine del digiuno. Maggiori dettagli nell’articolo sulla cura all’assenzio secondo hildegarda.
Per il sistema immunitario dopo il digiuno ti consigliamo anche la cura immunitaria hildegarda come sostegno delicato per 4–6 settimane.
