Cos'è esattamente il Bertram?
Bertram – botanicamente noto come Anacyclus pyrethrum – è una pianta originaria dell'area mediterranea, che nelle nostre latitudini era stata quasi completamente dimenticata per lungo tempo. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è imparentata con la camomilla o l'arnica.
La radice della pianta contiene preziosi principi attivi come oli essenziali e flavonoidi, che le conferiscono il sapore terroso – e la rendono quindi ben tollerata anche dalle persone sensibili.
In erboristeria si utilizza di solito la polvere essiccata e finemente macinata. Oggi il Bertram sta vivendo una silenziosa riscoperta soprattutto nell'ambito della cosiddetta alimentazione secondo Hildegard.
Il ruolo del Bertram nell'insegnamento di Hildegard
Nei suoi scritti, Hildegard von Bingen lodava il Bertram con i toni più entusiastici. Per lei era una delle spezie più importanti in assoluto. Nelle sue stesse parole: «Il Bertram riscalda il cervello e il cuore, purifica lo stomaco e porta fuori dal corpo il sangue cattivo.»
Queste affermazioni suonano insolite alle orecchie di oggi, ma si inquadrano bene nella visione del mondo dell'epoca. Hildegard parlava spesso di «muchi» e «umori» nel corpo, il cui equilibrio determinava il benessere. Il Bertram aveva in questo contesto il compito di compensare la «pesantezza» e gli «stati freddi» – sia in senso figurato che secondo l'insegnamento di Hildegard.
Dal punto di vista odierno si può affermare: il Bertram è una spezia affascinante con una lunga tradizione, alla quale Hildegard attribuiva un significato particolare nel suo insegnamento.
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Cosa rende il Bertram così speciale?
Gli studi moderni sulla ricerca del Bertram sono ancora rari, ma le conoscenze empiriche tramandate sono ampie. Alcune proprietà attribuite al Bertram:
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Ricco di principi attivi: La radice contiene sostanze amare, flavonoidi e oli essenziali che conferiscono il caratteristico sapore.
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Carattere riscaldante: Simile allo zenzero, il Bertram ha una nota riscaldante che lo rende particolarmente apprezzato nella stagione più fredda.
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Versatile: Nell'insegnamento di Hildegard, il Bertram veniva descritto come una delle spezie più versatili.
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Lunga tradizione: Nell'erboristeria tradizionale, il Bertram è tra le piante più frequentemente menzionate.
Importante: il Bertram non è un sostituto delle terapie mediche – ma un interessante compagno nell'ambito di un'alimentazione consapevole secondo l'insegnamento di Hildegard.
Applicazione pratica: il Bertram nella vita quotidiana
Chi si avvicina all'alimentazione di Hildegard incontra presto la tradizione di utilizzare il Bertram quotidianamente in piccole quantità. Nel suo insegnamento si legge, in sostanza: «Chi mangia Bertram ogni giorno sarà risparmiato da molte malattie.»
Il Bertram viene tradizionalmente cosparso finemente macinato come spezia sui piatti – per esempio:
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su piatti di verdure, zuppe o stufati
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su pane e burro o con formaggio fresco
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mescolato in bevande calde come il caffè di cereali
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combinato con altre spezie secondo Hildegard come il galangal o il serpillo
Oggi sono disponibili anche compresse o pastiglie di Bertram secondo le ricette di Hildegard – ma la cosa importante rimane: l'utilizzo quotidiano e moderato è al primo posto. Non si tratta di grandi quantità, ma di un'integrazione consapevole nella vita di tutti i giorni.
Uno sguardo alla storia – e al futuro?
Il fatto che Hildegard von Bingen attribuisse al Bertram un ruolo così centrale è notevole – soprattutto perché nella nostra cucina occidentale non ha praticamente più alcun ruolo. In un'epoca in cui prestiamo nuovamente maggiore attenzione all'alimentazione consapevole e all'erboristeria tradizionale, cresce tuttavia l'interesse per queste erbe e spezie «dimenticate».
Il Bertram rappresenta un ritorno alla semplicità, alla naturalezza e a uno stretto legame tra alimentazione e consapevolezza. E forse è proprio questo il suo valore autentico: non come superfood o prodotto di tendenza, ma come silenzioso compagno di uno stile di vita consapevole.
Conclusione: Bertram – un compagno aromatico con una lunga tradizione
Nel mondo di Hildegard von Bingen ogni spezia aveva un significato, e quasi nessuna veniva menzionata tanto regolarmente quanto il Bertram. La sua nota riscaldante, la sua versatilità in cucina e la sua tradizione secolare lo rendono un piccolo tesoro per tutti coloro che si interessano all'insegnamento di Hildegard.
Il Bertram ci ricorda che non sono sempre i rimedi appariscenti a affascinare – ma spesso quelli silenziosi e discreti. Chi è curioso delle erbe tramandate e della visione olistica di Hildegard sulla vita, potrà scoprire nel Bertram una nuova spezia preferita – non come rimedio miracoloso, ma come segno di consapevolezza ed equilibrio interiore. Scopri il nostro assortimento secondo l'insegnamento di Hildegard.
