Che cos'è esattamente il bertram?
Bertram – conosciuto botanicamente come Anacyclus pyrethrum – è una pianta originaria del Mediterraneo, che da noi era quasi dimenticata da tempo. Appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è imparentata con camomilla e arnica.
La radice della pianta contiene preziosi principi attivi come oli essenziali e flavonoidi, che le conferiscono il suo sapore terroso – risultando quindi ben tollerata anche da chi è sensibile.
Nella fitoterapia si utilizza principalmente la polvere essiccata e finemente macinata. Oggi il bertram sta vivendo una silenziosa riscoperta soprattutto nell'alimentazione secondo la hildegarda.
Il ruolo del bertram nell'insegnamento di Hildegard
Nei suoi scritti, hildegarda von bingen lodava il bertram in modo entusiasta. Per lei era una delle spezie più importanti in assoluto. Con le sue stesse parole: “Il bertram scalda il cervello e il cuore, purifica lo stomaco e porta via il sangue cattivo dall'uomo.”
Queste affermazioni oggi possono sembrare insolite, ma si inseriscono bene nella visione del mondo dell'epoca. hildegarda parlava spesso di “umori” e “succhi” nel corpo, il cui equilibrio determinava il benessere. In questo contesto, il bertram aveva il compito di equilibrare “lentezza” e “stati freddi” – simbolicamente, come descritto nell'insegnamento di Hildegard.
Oggi possiamo dire: il bertram è una spezia affascinante con una lunga tradizione, a cui hildegarda attribuiva un significato speciale nei suoi insegnamenti.
Cosa rende il bertram così speciale?
Gli studi moderni sul bertram sono ancora pochi, ma la conoscenza tramandata è ampia. Alcune delle proprietà attribuite al bertram:
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Ricco di principi attivi: La radice contiene sostanze amare e flavonoidi, oltre a oli essenziali che ne determinano il gusto caratteristico.
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Carattere riscaldante: Proprio come lo zenzero, il bertram ha una nota calda che lo rende apprezzato soprattutto nei mesi freddi.
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Versatile: Nell'insegnamento di Hildegard, il bertram era considerato una delle spezie più versatili.
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Lunga tradizione: Nella fitoterapia tramandata, il bertram è tra le piante più spesso menzionate.
Importante: il bertram non sostituisce le terapie mediche – ma è un interessante alleato nell'ambito di un'alimentazione consapevole secondo Hildegard.
Uso pratico: bertram nella vita quotidiana
Chi si avvicina all'alimentazione di Hildegard scopre presto la tradizione di usare il bertram ogni giorno in piccole quantità. Nei suoi insegnamenti si dice, in sintesi: “Chi mangia bertram ogni giorno si risparmia molte malattie.”
Tradizionalmente il bertram viene finemente macinato e usato come spezia da spolverare sui piatti – ad esempio:
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su piatti di verdure, zuppe o stufati
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sul pane con burro o con formaggio fresco
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sciolto in bevande calde come il caffè d'orzo
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in abbinamento con altre spezie secondo hildegarda come galanga o quendel
Oggi si trovano anche compresse o tabs di bertram secondo le ricette di Hildegard – ma la cosa più importante resta l'uso quotidiano e moderato. Non si tratta di grandi quantità, ma di integrare consapevolmente questa spezia nella routine.
Uno sguardo alla storia – e al futuro?
Che hildegarda von bingen attribuisse al bertram un ruolo così centrale è sorprendente – soprattutto perché nella cucina occidentale moderna è praticamente scomparso. Oggi però, in un'epoca in cui si riscoprono l'alimentazione consapevole e la fitoterapia tradizionale, cresce l'interesse per queste erbe e spezie “dimenticate”.
Il bertram rappresenta un ritorno alla semplicità, alla naturalità e a un legame stretto tra alimentazione e consapevolezza. E forse è proprio questo il suo vero valore: non come superfood o prodotto di tendenza, ma come discreto compagno di uno stile di vita consapevole.
Conclusione: bertram – un compagno speziato dalla lunga tradizione
Nel mondo di Hildegard von Bingen ogni spezia aveva un significato, e poche venivano menzionate così spesso come il bertram. La sua nota calda, la versatilità in cucina e la tradizione secolare lo rendono un piccolo tesoro per chi si interessa agli insegnamenti di Hildegard.
Il bertram ci ricorda che non sono sempre i rimedi appariscenti a stupire – spesso sono quelli discreti e silenziosi. Chi è curioso di scoprire erbe tramandate e la visione olistica di Hildegard sulla vita, potrà trovare nel bertram una nuova spezia preferita – non come rimedio miracoloso, ma come simbolo di consapevolezza e equilibrio interiore. Scopri la nostra selezione secondo l'insegnamento di Hildegard.
