¿Quieres ayunar de forma consciente pero no sabes bien cómo? ¿Buscas un plan concreto que te diga día a día qué comer, beber y cómo prepararte? Entonces estás en el lugar indicado. En este artículo tienes una guía completa de ayuno para principiantes, basada en la tradición probada de ayuno según hildegarda de bingen.
¿Qué dice la ciencia? Opinión experta sobre el ayuno
– Dra. Françoise Wilhelmi de Toledo, directora médica de la Clínica Buchinger Wilhelmi, reconocida investigadora internacional en ayuno.
La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) describe el ayuno como un método tradicional probado.
El ayuno según hildegarda de bingen añade a esta base la dimensión espiritual, que hildegard siempre consideró inseparable de la atención al cuerpo: “Tenemos que escuchar la voz de nuestra alma.”
¿Qué es el ayuno según hildegard? Definición y diferencias
El ayuno según hildegard es un método estructurado en el que durante 5–10 días se evita en gran medida la comida sólida, complementando con líquidos como infusiones de hierbas, caldos de verduras y jugos. Se diferencia de las dietas o el ayuno intermitente por su estructura integral: los días de preparación antes y los días de reincorporación después del ayuno son parte fija del plan.
El ayuno según hildegarda de bingen es una variante suave. En vez de métodos estrictos, la tradición de Hildegard permite tomar una sopa ligera de espelta 1–2 veces al día como alimento líquido. Y en lugar de la clásica sal de Glauber, la tradición de hildegard usa un suave polvo mixto de jengibre (de jengibre, galanga y cúrcuma de Java).
Ayuno de hildegard vs. otros tipos de ayuno en comparación
| Tipo de ayuno | Duración | Alimentación | Particularidad |
|---|---|---|---|
| Ayuno de hildegard | 7–10 días | Sopa de espelta, infusión de hierbas, caldo de verduras | Integral: cuerpo + alma; polvo mixto de jengibre |
| Ayuno Buchinger | 5–21 días | Caldo de verduras, jugos, té, agua | Más estricto; nada sólido; sal de Glauber |
| Ayuno intermitente | diario | Normal dentro de la ventana de comida | Sin días de preparación/reincorporación; no es una cura |
| Ayuno de jugos | 3–7 días | Solo jugos recién exprimidos | Mayor contenido de azúcar |
¿Por qué 7 días? La duración clásica de ayuno para principiantes
Siete días es la duración clásica para una primera cura de ayuno: suficiente para una pausa consciente, pero lo bastante corta como para hacerla en casa. La semana se divide en tres fases:
| Fase | Días | ¿Qué ocurre? |
|---|---|---|
| Días de preparación | Día 1–2 | Inicio suave, cambio a comida ligera |
| Días centrales de ayuno | Día 3–5 | Sin comida sólida; sopa de espelta e infusión de hierbas |
| Días de reincorporación | Día 6–7 | Reintroducción lenta de comida sólida |
Para quienes ya tienen experiencia, es posible ayunar 10–14 días. Si eres principiante, te recomendamos empezar con un mini-ayuno de 3 días (1 día de preparación, 1 de ayuno, 1 de reincorporación). Puedes ver más en nuestro catálogo de curas según la enseñanza de Hildegard.
Preparar el ayuno: Qué hacer 1 semana antes
El error más común al ayunar: empezar la cura de golpe, sin preparar el cuerpo. Con una buena preparación, el ayuno es mucho más llevadero.
Paso 1 – Reducción: Reduce poco a poco el café, alcohol y azúcar. No los dejes de golpe, sino cada día un poco menos. Reduce la carne a pequeñas cantidades.
Paso 2 – Cambio: Cambia a alimentos integrales fáciles de digerir: espelta en vez de harina blanca, verduras en vez de comida procesada, infusión de hierbas en vez de refrescos.
Paso 3 – Elegir el momento: Elige una semana sin estrés laboral, viajes ni compromisos sociales. El ayuno es tiempo de recogimiento.
Paso 4 – Conseguir los productos: Necesitas: copos de espelta, granos de espelta, Polvo de raíz de bertram, polvo de galanga, infusión de hinojo, polvo mixto de jengibre, verduras frescas.
El plan completo de ayuno de 7 días de un vistazo
Aquí tienes los 7 días resumidos.
Día 1 y 2 – Días de preparación: Comienzo suave
Sin carne, sin queso, sin café, sin alcohol. Se permite Habermus (papilla de espelta de Hildegard), verduras al vapor, fruta, sopas ligeras e infusión de hierbas. Por la mañana y por la noche toma media cucharadita del polvo mixto de jengibre de Hildegard – en ayunas, deja que se disuelva en la boca.
Día 3, 4 y 5 – Ayuno central: Tu pausa consciente
Aquí empieza el ayuno propiamente dicho. Nada de comida sólida, salvo la sopa de ayuno de hildegard: un caldo caliente de granos de espelta, verduras, perejil y las especias según la enseñanza de Hildegard – bertram y galanga, 1–2 veces al día en pequeñas cantidades.
Además: al menos 2 litros de infusión de hinojo y agua sin gas al día, caldo claro de verduras, y si lo necesitas, un vaso pequeño de jugo de fruta o verdura recién exprimido. Físicamente: paseos ligeros sí, deporte no. El calor es esencial – bolsa de agua caliente en el abdomen, ropa abrigada. Cada día al menos 20 minutos de silencio o meditación.
Muchos que ayunan cuentan que a partir del día 4 sienten su cuerpo diferente: la mente más despejada, el sueño más profundo y los pensamientos más tranquilos.
Día 6 y 7 – Días de reincorporación: Romper el ayuno
Romper el ayuno es el momento más importante. Ei
2 niveles de dificultad del ayuno según hildegarda de bingen
1. Forma más sencilla de ayuno: espelta, fruta y verdura
En el ayuno de espelta se toma espelta 3 veces al día en diferentes formas, combinada con verduras, frutas y ensaladas. Para sazonar, van bien las hierbas y especias según las enseñanzas de Hildegard, como galanga, bertram y mezcla de especias de pelargonio.
por la mañana: Habermus de espelta triturada o porridge con copos de espelta, biscote de espelta con mantequilla.
al mediodía: pasta de espelta, spätzle de espelta, sémola de espelta, sopa de espelta, albóndigas de espelta con verduras y castañas, ensalada, ensalada de frutas.
por la noche: papilla de espelta triturada, sopa de sémola o pan de espelta o biscote de espelta con mantequilla o queso de hierbas.
Se recomienda una duración de 4–6 semanas.
2. El ayuno de pan: dieta reducida de espelta
En la dieta reducida de espelta se alternan cada 2 días la alimentación normal de hildegard y, en los días de reducción, solo pan de espelta o biscote de espelta con té de hinojo; también se puede añadir ensalada al mediodía. En los días de reducción hay que evitar proteína animal, proteína láctea y grasa animal (mantequilla).
1er día cocina normal hildegard: espelta, fruta y verdura, dieta variada.
Día de reducción:
por la mañana: Habermus o porridge con compota de manzana, canela y café de espelta
al mediodía: ensalada, sopa de sémola de espelta, papilla de espelta triturada, pasta de espelta sin huevo
por la noche: pan de espelta y té de hinojo
Comenzar el ayuno con pastillas de jengibre para chupar
Con pastillas de jengibre para chupar, hechas con la combinación probada de jengibre, cúrcuma blanca y raíz de regaliz, se acompaña la transición a la fase de ayuno en la tradición de hildegard – un ritual consciente al inicio de todas las formas de ayuno de hildegard.
Receta: La sopa de ayuno de hildegard
La sopa de ayuno es el corazón del ayuno de hildegard. Caliente, lo suficientemente saciante para el ayuno y con bertram y galanga – las especias a las que hildegard daba especial importancia en sus escritos.
| Ingrediente | Cantidad (2 raciones) | Nota |
|---|---|---|
| Granos de espelta ecológicos (enteros) | 50 g | Remojar 8 h |
| Zanahorias | 2 medianas | Un básico en la receta de ayuno de Hildegard |
| Apio (bulbo) | ½ pequeño | Verdura clásica para sopa |
| Puerro | ½ tallo | Para aroma y sabor |
| Perejil (fresco) | 1 manojo | Añadir solo al final – nunca cocer |
| Polvo de raíz de bertram | ½ cdta. | La especia más mencionada por Hildegard |
| Polvo de galanga | ¼ cdta. | Especia cálida según hildegard |
| Sal marina | Pizca | Usar con moderación |
| Agua | 800 ml | Poner en frío, cocer 30–35 min. |
Preparación: Escurrir la espelta, poner en frío con 800 ml de agua y las verduras. Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 30–35 minutos. Añadir bertram, galanga y sal en los últimos 5 minutos. Mezclar el perejil fresco solo al servir. Para los días de ayuno estricto: colar la sopa y tomar solo el caldo.
¿Qué productos necesitas para el ayuno según hildegard?
| Producto | Uso | Día de ayuno |
|---|---|---|
| Mezcla de jengibre en polvo | Mañana y noche – ritual tradicional de ayuno | Todos los 7 días |
| Polvo de raíz de bertram | En sopas y papillas – la especia más mencionada por Hildegard | Todos los días |
| Polvo de galanga | Sopas y caldos – especia cálida | Todos los días |
| Tabletas de hinojo y galanga | Como acompañamiento en los días de adaptación | Día 6–7 |
| Bebida de ajenjo BIO | Receta clásica de amargos según hildegard | Antes y después del ayuno |
Todos los productos para tu semana de ayuno los encuentras en nuestro catálogo de curas según las enseñanzas de Hildegard.
Preguntas frecuentes sobre el ayuno (FAQ)
¿Puedo hacer deporte durante el ayuno?
Se recomienda movimiento suave como paseos (20–30 min/día). Evita entrenamientos intensos (fuerza, HIIT, correr largas distancias) en los días centrales de ayuno 3–5.
¿Me va a doler la cabeza durante el ayuno?
Dolores de cabeza en los días 1–2 no son raros – pueden deberse a la retirada de cafeína. Bebe más agua y ponte una bolsa de agua caliente en la frente. Una cucharadita de miel en el té de hinojo también puede ser agradable.
¿Cuánto peso se pierde en 7 días de ayuno?
1–3 kg es realista – aunque en los primeros días sobre todo se pierde líquido retenido. Más información en nuestro artículo: 7 días de ayuno.
¿Cuándo no se debe ayunar?
El ayuno no es adecuado en: embarazo y lactancia, bajo peso (IMC menor de 18), enfermedades cardíacas graves, diabetes tipo 1, enfermedades hepáticas y renales (diálisis), gota (ya que el ayuno puede aumentar temporalmente el ácido úrico), inestabilidad psicológica como depresión grave o psicosis (solo con seguimiento médico estrecho), trastornos alimentarios activos, al tomar ciertos medicamentos y en niños y adolescentes en crecimiento
Posibles efectos secundarios: Dolor de cabeza (a menudo por abstinencia de cafeína), problemas circulatorios, mareos, calambres musculares por falta de electrolitos, alteraciones temporales del sueño.
¿Qué es la mezcla en polvo de jengibre de Hildegard – y por qué no sal de Glauber?
En la tradición de Hildegard, se describe un polvo de jengibre, galanga y cúrcuma zedoaria como una alternativa suave. Nuestra mezcla en polvo de jengibre está elaborada según esta tradición de hildegard.
hildegarda de bingen sobre el ayuno – la dimensión espiritual
Para hildegard, el ayuno nunca fue solo una medida física. En su regla monástica, siempre unía la abstinencia corporal con la introspección, la oración y la reflexión sobre las virtudes. Para ella, el ayuno era un camino para abrir la mente a lo bueno.
Esta visión holística hace que el ayuno de hildegard siga siendo único hoy en día: no solo pregunta “¿Qué como?”, sino también “¿Cómo vivo?” – y utiliza el tiempo de ayuno como un puente hacia un estilo de vida más consciente según hildegard.
Después del ayuno: Así mantienes los impulsos
Los días de recuperación son al menos tan importantes como los propios días de ayuno. hildegard recomendaba después del ayuno seguir con una alimentación sencilla y ligera a base de espelta – nada de volver de golpe a los viejos hábitos. La bebida de ajenjo es una receta clásica de sustancias amargas para después del ayuno – en la tradición de Hildegard, una parte fija del ritual anual.
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