La morera es una de esas plantas que tienen detrás un viaje alrededor del mundo bastante increíble. Originaria de China, viajó hacia el oeste por la Ruta de la Seda, junto con los gusanos de seda, para los que sus hojas son el único alimento. Sin hojas de morera, no hay seda. Sin seda, no hay Ruta de la Seda. Así de importante fue este árbol modesto para la historia del mundo. Que con sus hojas también se pueda preparar té de hojas de morera es, en comparación, casi una historia secundaria, pero una que merece la pena contar.
Lo primero: ¿qué morera?
Antes de llegar al té, unas palabras de botánica. Hay tres especies que se conocen comúnmente como "morera":
| Especie | Nombre botánico | Particularidad |
|---|---|---|
| Morera blanca | Morus alba | Alimento clásico del gusano de seda, de China |
| Morera negra | Morus nigra | De Asia occidental, frutos oscuros |
| Morera roja | Morus rubra | De Norteamérica, más rara en Europa |
Cuando se habla de hojas de morera para té, casi siempre se trata de la morera blanca (Morus alba). Sus hojas se procesan tradicionalmente en China y Japón, y también en algunas regiones del Mediterráneo.
La morera en Europa
Al pensar en la morera quizá te venga enseguida Asia a la cabeza. Lo que muchos no saben es que también tiene una larga historia en Europa. En la Edad Media se cultivaba en los huertos de los monasterios, en parte por sus frutos, en parte por los intentos de crear una producción de seda europea. En el siglo XVIII, la Prusia de Federico el Grande llegó a tener programas estatales para fomentar su cultivo. Todavía hoy se alzan imponentes moreras centenarias en algunos antiguos jardines monásticos y parques de palacios rurales.
El árbol alcanza hasta 15 metros de altura, tiene hojas grandes en forma de corazón y en verano da pequeños frutos parecidos a frambuesas. Si alguna vez has estado bajo una morera cargada de fruta, lo sabes: son dulces, dedos teñidos de morado incluidos. En la tradición monástica se describía como un "árbol tranquilo": modesto, longevo, útil.
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Cómo se prepara tradicionalmente el té de hojas de morera
La preparación es sencilla y directa. En la tradición clásica china y japonesa, las hojas se recolectan, se cuecen brevemente al vapor o se calientan en una sartén y después se secan. Este tratamiento, parecido al del té verde, conserva el color verde y el carácter fresco.
Una receta sencilla
- Una o dos cucharaditas de hojas de morera secas
- Una taza (250 ml) de agua caliente pero no hirviendo (unos 80 a 90 grados)
- Dejar reposar de siete a diez minutos
- Colar y beber despacio
El sabor es suave, ligeramente herbáceo, con una fina nota dulce. A algunas personas les recuerda un poco a un té verde suave, solo que sin su aspereza y sin cafeína. Si te gusta más intenso, añade un poco de canela; la combinación aparece en varias recetas tradicionales. Si te interesan otros tés transmitidos por la tradición monástica, encontrarás varios clásicos en nuestra colección de hierbas, especias e infusiones.
Preparar tus propias hojas de morera para té
Si tienes una morera en el jardín o en el vecindario, puedes procesar las hojas tú mismo. El mejor momento para la cosecha es a finales de primavera y principios de verano, cuando las hojas todavía son bastante jóvenes pero ya están bien desarrolladas, es decir, aproximadamente de mayo a julio. Las hojas más oscuras y viejas de finales de verano se vuelven más duras y tienen un sabor claramente más herbáceo.
Así se hace
- Recoger las hojas una mañana seca y soleada, cuando se haya evaporado el rocío
- Lavarlas por encima y secarlas con un paño de cocina
- Saltearlas brevemente en una sartén sin aceite a fuego bajo: bastan unos minutos, no deben freírse
- Extenderlas en una bandeja o un paño de secado y dejarlas secar en un lugar sombreado y ventilado
- Al cabo de una o dos semanas, guardarlas en bolsas de papel o tarros oscuros
No recojas al borde de carreteras ni justo en el linde de los campos: aquí también rigen las normas habituales para las plantas silvestres. Cosecha solo lo que puedas identificar con seguridad.
Lo que dice la tradición, y lo que no puede decir
Aquí hace falta una palabra sincera. Hoy el té de hojas de morera aparece a menudo en contextos donde se hacen afirmaciones concretas sobre la salud, sobre el azúcar en sangre, el colesterol, el peso y otras cosas. Según la legislación de la UE (Reglamento sobre declaraciones de propiedades saludables), estas afirmaciones no están permitidas para alimentos como las infusiones si no han sido evaluadas expresamente. La Agencia Europea de Medicamentos todavía no ha incluido las hojas de morera en ninguna monografía.
Lo que se ha transmitido de forma fiable: las hojas de morera forman parte de la herbolaria tradicional china y japonesa, donde se usan desde hace muchos siglos en distintos contextos. El té es suave, sin cafeína, sin complicaciones. Si encaja en tu alimentación en tu caso concreto es algo que conviene decidir con tu médico o farmacéutico, sobre todo si tienes alguna enfermedad crónica o tomas medicamentos con regularidad.
El árbol en la tradición monástica europea
Hildegarda de Bingen menciona la morera en su Physica. Es decir, conocía la planta, lo cual no sorprende: en el siglo XII se encontraba, al menos ocasionalmente, en los monasterios de Europa central. En la tradición de Hildegarda existe aún hoy una llamada bebida de morera, basada en antiguas recetas monásticas y transmitida durante siglos.
Si quieres leer más sobre las plantas monásticas en la obra de Hildegarda, nuestro artículo sobre la alimentación según Hildegarda de Bingen es un buen punto de partida.
¿Dónde comprarlo? ¿Y en qué fijarse?
Hoy el té de hojas de morera se encuentra en muchos canales: droguerías, herbolarios, farmacias o tiendas online especializadas. Al comprarlo merece la pena fijarse en algunos puntos:
- Origen trazable de las hojas
- Calidad ecológica, sobre todo si lo tomas a diario
- Indicación clara de la especie (normalmente Morus alba)
- Sin aromas ni aditivos añadidos
- Olor fresco y claramente verde al abrir el paquete
Según la calidad y el origen, el precio va desde unos pocos euros hasta la gama ecológica más alta. Como con todos los tés: un producto muy barato suele tener también el aroma correspondiente.
Cuándo conviene tener precaución
Aunque el té de hojas de morera se considera una bebida de hierbas suave, hay situaciones en las que tiene sentido hablar con tu médico:
- Si tienes diabetes y tomas medicamentos para bajar el azúcar en sangre
- Si tienes otras enfermedades crónicas
- Si tomas medicamentos con regularidad en general
- Durante el embarazo y la lactancia
- En niños
- Si tienes alergias conocidas a las plantas de la familia de la morera
El té es una bebida, pero no automáticamente una bebida inofensiva en cualquier situación. Una breve consulta en la farmacia o con tu médico de cabecera te aclarará antes que cualquier buscador si encaja en tu día a día.
Una planta que dio la vuelta al mundo
Quizá lo más bonito del té de hojas de morera sea su historia. Desde las granjas de gusanos de seda de la antigua China, pasando por las caravanas persas y las casas comerciales venecianas, hasta los huertos monásticos prusianos, la morera ha cruzado fronteras culturales como casi ninguna otra planta útil. En sentido estricto, quien hoy bebe una taza de este té tiene en sus manos un pedazo de la historia de la Ruta de la Seda. Para una simple infusión, casi es demasiado.
Para seguir leyendo
- Hierbas, especias e infusiones
- Alimentación según Hildegarda de Bingen
- Infusión de hinojo
- Hisopo: tradición y uso
- Ajedrea: la antigua hierba aromática
- Gama de cosméticos Hildegard
Preguntas frecuentes sobre el té de hojas de morera
¿Qué es el té de hojas de morera?
Una infusión de hojas secas de morera, normalmente de morera blanca (Morus alba). Se usa tradicionalmente en China y Japón y también se conoce en Europa desde hace siglos.
¿A qué sabe el té?
Suave, ligeramente herbáceo, con una fina nota dulce. A algunas personas les recuerda a un té verde suave, sin su aspereza y sin cafeína.
¿Cómo se prepara el té de hojas de morera?
Verter agua caliente pero no hirviendo (unos 80 a 90 grados) sobre una o dos cucharaditas de hojas secas. Dejar reposar de siete a diez minutos y colar. Si te gusta más intenso, añade un poco de canela.
¿Se puede hacer uno mismo el té de hojas de morera?
Sí, si tienes acceso a una morera. Recoge hojas jóvenes o de edad media a finales de primavera o principios de verano, saltéalas brevemente en una sartén sin aceite y después déjalas secar en un lugar sombreado y ventilado. Al cabo de una o dos semanas, guárdalas en tarros oscuros o bolsas de papel.
¿Dónde se puede comprar té de hojas de morera?
En herbolarios bien surtidos, farmacias, droguerías y tiendas online especializadas. Fíjate en la calidad ecológica, un origen claro y la ausencia de aditivos.
¿El té es sin cafeína?
Sí, el té de hojas de morera no contiene cafeína. Así que puedes tomarlo sin problema por la tarde o por la noche.
¿Dónde crece la morera?
Originalmente en China; con la Ruta de la Seda llegó a Asia occidental y al Mediterráneo. En Europa central también se encuentra desde la Edad Media en huertos monásticos y parques antiguos.
¿Cuándo debo tener precaución?
Si tienes diabetes y tomas medicamentos para bajar el azúcar, otras enfermedades crónicas, tomas medicamentos con regularidad, durante el embarazo y la lactancia y en niños, conviene hablar con tu médico o farmacéutico antes de incorporar el té de forma habitual a tu rutina.
¿Qué dice Hildegarda de Bingen sobre la morera?
Hildegarda menciona la morera en su Physica. En la tradición de Hildegarda todavía hoy se transmite una bebida de morera basada en antiguas recetas monásticas.
Aviso: este artículo tiene únicamente fines de información general sobre las plantas, su historia y su tradición. No constituye una recomendación médica o terapéutica. Si tienes preguntas de salud, consulta a un médico o a un farmacéutico.
