Tu souhaites jeûner en pleine conscience, mais tu ne sais pas exactement comment t'y prendre ? Tu cherches un plan concret qui te guide jour après jour sur ce que tu dois manger, boire et comment te préparer ? Alors tu es au bon endroit. Dans cet article, tu trouveras un guide de jeûne complet pour débutants – basé sur la tradition de jeûne éprouvée selon Hildegard von Bingen.
Que dit la science ? L'avis d'un expert sur le jeûne
– Dr. med. Françoise Wilhelmi de Toledo, directrice médicale de la Clinique Buchinger Wilhelmi, chercheuse internationalement reconnue spécialisée dans le jeûne.
La Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) décrit le jeûne comme une méthode traditionnelle éprouvée.
Le jeûne selon Hildegard von Bingen enrichit cette base d'une dimension spirituelle qu'Hildegard considérait toujours comme indissociable de l'attention portée au corps : « Nous devons écouter la voix de notre âme. »
Qu'est-ce que le jeûne selon Hildegard ? Définition et distinctions
Le jeûne selon Hildegard est une méthode structurée qui consiste à renoncer largement aux aliments solides pendant 5 à 10 jours, complétée par des aliments liquides tels que des tisanes, des bouillons de légumes et des jus. Il se distingue des régimes ou du jeûne intermittent par sa structure globale : les jours de décharge avant et les jours de reconstruction après le jeûne proprement dit font partie intégrante du plan.
Le jeûne selon Hildegard von Bingen est une variante douce. Plutôt que des méthodes strictes, la tradition d'Hildegard autorise 1 à 2 fois par jour une légère soupe d'épeautre comme aliment liquide. Et au lieu du classique sel de Glauber, la tradition Hildegard utilise une douce poudre au gingembre (composée de gingembre, de galanga et de zédoaire).
Le jeûne Hildegard par rapport à d'autres formes de jeûne
| Forme de jeûne | Durée | Alimentation | Particularité |
|---|---|---|---|
| Jeûne Hildegard | 7–10 jours | Soupe d'épeautre, tisane, bouillon de légumes | Holistique : corps + âme ; poudre au gingembre |
| Jeûne Buchinger | 5–21 jours | Bouillon de légumes, jus, thé, eau | Plus strict ; pas d'aliments solides ; sel de Glauber |
| Jeûne intermittent | quotidien | Normal dans la fenêtre alimentaire | Pas de jours de décharge/reconstruction ; pas de cure |
| Jeûne aux jus | 3–7 jours | Uniquement des jus fraîchement pressés | Teneur en sucre plus élevée |
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Pourquoi 7 jours ? La durée classique du jeûne pour les débutants
Sept jours est la durée classique pour une première cure de jeûne – assez longue pour une pause consciente, assez courte pour être réalisée à domicile. La semaine se divise en trois phases :
| Phase | Jours | Ce qui se passe |
|---|---|---|
| Jours de décharge | Jour 1–2 | Entrée en douceur, transition vers une alimentation légère |
| Jours de jeûne principal | Jour 3–5 | Renoncement aux aliments solides ; soupe d'épeautre et tisane |
| Jours de reconstruction | Jour 6–7 | Reprise progressive des aliments solides |
Pour les jeûneurs expérimentés, 10 à 14 jours sont possibles. Pour les débutants absolus, nous recommandons d'abord un mini-jeûne de 3 jours (1 jour de décharge, 1 jour de jeûne, 1 jour de reconstruction) comme introduction. Tu trouveras plus d'informations dans notre assortiment de cures selon l'enseignement d'Hildegard.
Préparer le jeûne : ce que tu devrais faire 1 semaine avant
L'erreur la plus fréquente lors du jeûne : se lancer dans la cure sans préparer son corps. Avec une bonne préparation, le jeûne se déroule beaucoup plus en douceur.
Étape 1 – Réduction : Réduire progressivement le café, l'alcool et le sucre. Ne pas arrêter brusquement, mais diminuer un peu chaque jour. Réduire la viande à de petites quantités.
Étape 2 – Transition : Passer à des céréales complètes facilement digestibles : épeautre plutôt que farine blanche, légumes plutôt que plats préparés, tisanes plutôt que sodas.
Étape 3 – Choisir le bon moment : Choisis une semaine sans stress professionnel, voyages ou obligations sociales. Le temps de jeûne est un temps de retrait.
Étape 4 – Se procurer les produits : Tu auras besoin de : flocons d'épeautre, grains d'épeautre, poudre de racine de bertram, poudre de galanga, tisane de fenouil, poudre au gingembre, légumes frais.
Le plan de jeûne complet de 7 jours en un coup d'œil
Voici les 7 jours en un seul aperçu.
Jour 1 & 2 – Jours de décharge : l'entrée en douceur
Pas de viande, pas de fromage, pas de café, pas d'alcool. Sont autorisés : le Habermus (bouillie d'épeautre d'Hildegard), les légumes à l'étuvée, les fruits, les soupes légères et les tisanes. Matin et soir, tu prends une demi-cuillère à café de poudre au gingembre d'Hildegard – à jeun, en laissant fondre dans la bouche.
Jour 3, 4 & 5 – Jeûne principal : la pause consciente
Le jeûne proprement dit commence maintenant. Les aliments solides sont supprimés – à l'exception de la soupe de jeûne Hildegard : un bouillon chaud de grains d'épeautre, de légumes, de persil et des épices selon l'enseignement d'Hildegard – bertram et galanga, 1 à 2 fois par jour en petites quantités.
En accompagnement : au moins 2 litres de tisane de fenouil et d'eau plate par jour, bouillon de légumes clair, si besoin un petit verre de jus de fruits ou de légumes fraîchement pressé. Sur le plan physique : les promenades légères oui, le sport non. La chaleur est obligatoire – bouillotte sur le ventre, vêtements chauds. Au moins 20 minutes de silence ou de méditation chaque jour.
De nombreux jeûneurs rapportent à partir du jour 4 une sensation corporelle modifiée : l'esprit s'éclaircit, le sommeil devient plus profond, les pensées se calment.
Jour 6 & 7 – Jours de reconstruction : la rupture du jeûne
La rupture du jeûne est le moment le plus important. Une reprise trop abrupte avec des aliments lourds peut solliciter le corps. Hildegard recommandait la pomme comme premier aliment après le jeûne : lentement, consciemment, en mâchant chaque bouchée au moins 30 fois. Ensuite : bouillie d'épeautre légère, légumes à l'étuvée, compote de poires. Le deuxième jour de reconstruction, la soupe d'épeautre peut être un peu plus consistante – d'ici la fin de la semaine, le retour à l'alimentation selon Hildegard sera accompli.
2 niveaux de difficulté du jeûne selon Hildegard von Bingen
1. Forme de jeûne la plus légère : épeautre, fruits et légumes
Lors du jeûne à l'épeautre, de l'épeautre sous différentes formes est proposé 3 fois par jour, combiné avec des légumes, des fruits et des salades. Les épices et condiments selon l'enseignement d'Hildegard conviennent pour l'assaisonnement, comme le galanga, le bertram et le mélange d'épices au pélargonium.
matin : Habermus à base de semoule d'épeautre ou porridge aux flocons fondants d'épeautre, biscotte au beurre d'épeautre.
midi : pâtes d'épeautre, spätzle d'épeautre, semoule d'épeautre, soupe d'épeautre, quenelles d'épeautre aux légumes et châtaignes, salade, salade de fruits.
soir : bouillie de semoule d'épeautre, soupe de semoule ou pain d'épeautre ou biscotte d'épeautre avec beurre ou fromage aux herbes.
Une durée de 4 à 6 semaines est recommandée.
2. Le jeûne au pain : alimentation de réduction à l'épeautre
Avec l'alimentation de réduction à l'épeautre, on alterne tous les 2 jours entre l'alimentation Hildegard normale et les jours de réduction où l'on consomme exclusivement du pain d'épeautre ou des biscottes d'épeautre avec de la tisane de fenouil, une salade pouvant également être servie à midi. Les protéines animales, les protéines laitières et les graisses animales (beurre) doivent être évitées les jours de réduction.
1er jour – cuisine Hildegard normale : épeautre, fruits et légumes, alimentation variée.
Jour de réduction :
matin : Habermus ou porridge avec compote de pommes, cannelle et café d'épeautre
midi : salade, soupe de semoule d'épeautre, bouillie de semoule d'épeautre, pâtes d'épeautre sans œuf
soir : pain d'épeautre et tisane de fenouil
Début du jeûne avec des pastilles au gingembre
Avec des pastilles à sucer au gingembre issues de la combinaison éprouvée de gingembre, zédoaire et réglisse, la transition vers la phase de jeûne est accompagnée dans la tradition Hildegard – un rituel conscient au début de toutes les formes de jeûne Hildegard.
Recette : la soupe de jeûne Hildegard
La soupe de jeûne est le cœur du jeûne Hildegard. Chaude, suffisamment nourrissante pour la période de jeûne et enrichie de bertram et de galanga – les épices auxquelles Hildegard accordait une importance particulière dans ses écrits.
| Ingrédient | Quantité (2 portions) | Remarque |
|---|---|---|
| Grains d'épeautre bio (entiers) | 50 g | Faire tremper 8 h |
| Carottes | 2 moyennes | Ingrédient fixe de la recette de jeûne d'Hildegard |
| Céleri (boule) | ½ petit | Légume classique pour les soupes |
| Poireau | ½ tige | Pour l'arôme et la saveur |
| Persil (frais) | 1 bouquet | Ajouter uniquement à la fin – ne jamais cuire |
| Poudre de racine de bertram | ½ c. à café | L'épice la plus citée d'Hildegard |
| Poudre de galanga | ¼ c. à café | Épice réchauffante selon Hildegard |
| Sel de mer | une pincée | Utiliser avec parcimonie |
| Eau | 800 ml | Démarrer à froid, mijoter 30–35 min. |
Préparation : Égoutter l'épeautre, le mettre dans une casserole avec 800 ml d'eau et les légumes à froid. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes. Ajouter le bertram, le galanga et le sel dans les 5 dernières minutes. Incorporer le persil frais uniquement au moment de servir. Pour les jours de jeûne stricts : passer la soupe au tamis et boire uniquement le bouillon.
Quels produits te faut-il pour le jeûne selon Hildegard ?
| Produit | Utilisation | Jour de jeûne |
|---|---|---|
| Poudre au gingembre | Matin & soir – rituel de jeûne traditionnel | Les 7 jours |
| Poudre de racine de bertram | Dans la soupe et la bouillie – l'épice la plus citée d'Hildegard | Tous les jours |
| Poudre de galanga | Soupe et bouillon – épice réchauffante | Tous les jours |
| Comprimés fenouil-galanga | En accompagnement les jours de reconstruction | Jour 6–7 |
| Boisson à l'absinthe BIO | Recette classique aux substances amères selon Hildegard | Avant et après le jeûne |
Tu trouveras tous les produits pour ta semaine de jeûne dans notre assortiment de cures selon l'enseignement d'Hildegard.
Questions fréquentes sur le jeûne (FAQ)
Puis-je faire du sport pendant le jeûne ?
Les mouvements légers comme les promenades (20–30 min./jour) sont expressément encouragés. Les séances de sport intenses (musculation, HIIT, longue course) sont à éviter pendant les jours de jeûne principal 3 à 5.
Vais-je avoir des maux de tête pendant le jeûne ?
Les maux de tête les jours 1 et 2 ne sont pas inhabituels – ils peuvent être causés par le sevrage en caféine. Bois plus d'eau et pose une bouillotte sur le front. Une cuillère à café de miel dans la tisane de fenouil peut également être agréable.
Combien de poids perd-on en 7 jours de jeûne ?
1 à 3 kg est réaliste – les premières pertes étant surtout dues à l'élimination de la rétention d'eau. Pour en savoir plus, consulte notre article : 7 jours de jeûne.
Quand ne faut-il pas jeûner ?
Le jeûne n'est pas adapté en cas de : grossesse et d'allaitement, insuffisance pondérale (IMC inférieur à 18), maladies cardiaques graves, diabète de type 1, maladies du foie et des reins (nécessitant une dialyse), goutte (car le jeûne peut augmenter temporairement le taux d'acide urique), instabilité psychique telle que dépression sévère ou psychose (uniquement avec un suivi médical étroit), troubles alimentaires actifs, lors de la prise de certains médicaments et chez les enfants et adolescents en phase de croissance. En cas de doute, consulter toujours un médecin en premier lieu.
Effets secondaires possibles : maux de tête (souvent dus au sevrage en caféine), problèmes circulatoires, vertiges, crampes musculaires dues à un manque d'électrolytes, troubles du sommeil passagers.
Qu'est-ce que la poudre au gingembre d'Hildegard – et pourquoi pas de sel de Glauber ?
Dans la tradition d'Hildegard, une poudre de gingembre-galanga-zédoaire est décrite comme une douce alternative. Notre poudre au gingembre est fabriquée selon cette tradition d'Hildegard.
Hildegard von Bingen sur le jeûne – la dimension spirituelle
Pour Hildegard, le jeûne n'a jamais été uniquement une démarche corporelle. Dans sa règle monastique, elle associait toujours l'abstinence physique au recueillement intérieur, à la prière et à la contemplation des vertus. Pour elle, le jeûne était un moyen d'ouvrir l'esprit au bien.
Cette vision holistique rend le jeûne Hildegard unique encore aujourd'hui : il ne demande pas seulement « Que mange-je ? », mais aussi « Comment est-ce que je vis ? » – et utilise le temps de jeûne comme un pont vers un mode de vie plus conscient selon Hildegard.
Après le jeûne : comment préserver les bénéfices
Les jours de reconstruction sont au moins aussi importants que les jours de jeûne eux-mêmes. Hildegard recommandait après le jeûne de poursuivre une alimentation simple et légère à base d'épeautre – sans retomber brusquement dans les anciennes habitudes. La boisson à l'absinthe convient comme recette classique aux substances amères après le jeûne – dans la tradition d'Hildegard, un élément fixe du rituel annuel.
Découvre notre assortiment complet selon l'enseignement d'Hildegard.
