Persil plat ou frisé ? Différences et utilisations
Le persil est la plante aromatique la plus vendue en Allemagne – et la plus gaspillée. Il atterrit en décoration sur le bord de l'assiette, n'est pas mangé et finit...
Actualités
La sagesse d'Hildegarde pour ton quotidien
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Clous de girofle : origine, qualité et utilisation
Les clous de girofle font partie de ces épices que presque tout le monde a dans son placard et que presque personne n'utilise consciemment. Une fois par an, ils rejoignent...
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Trigonelle et fenugrec : une plante, quatre noms
Quiconque tombe sur le « Griechenklee » dans la cuisine de Hildegard et le cherche dans le rayon des épices ne trouve rien. Au supermarché, la même plante s'appelle fenugrec,...
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Faire soi-même le mélange d'épices pour pain d'épices : la recette de base
Le mélange d'épices pour pain d'épices tout prêt coûte peu au supermarché et a généralement le goût d'une seule chose : la cannelle. Les autres composants disparaissent derrière elle, car...
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L'épeautre est-il sans gluten ? Ce que contient vraiment le grain
La réponse courte : Non. L'épeautre contient du gluten. Il ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Cette réponse en surprend plus d'un, car le contraire est tenacement...
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Les substances amères dans les aliments : où les trouver et comment les apprécier
L'amer est la saveur qui a presque disparu des supermarchés modernes. Pendant des décennies, elle a été éliminée par sélection dans la salade, la chicorée, les concombres et le pamplemousse,...
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Qui était Hildegard von Bingen ? Vie, œuvre et influence
Une femme du XIIe siècle qui écrivait des livres, fondait des monastères, prêchait en public et envoyait des lettres aux papes — c'était à son époque suffisamment inhabituel pour étonner...
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Habermus selon Hildegard von Bingen : recette originale et préparation
De tous les plats de la cuisine de Hildegard, le Habermus est le seul à avoir acquis une véritable notoriété. On le trouve en rayon dans les drogueries, il apparaît...
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Sécher les herbes aromatiques : méthodes, durées et bonne conservation
À la fin de l'été, le pot d'herbes aromatiques sur le balcon est en pleine splendeur, et en janvier, ce n'est plus qu'une tige triste. Les jardins de monastères avaient...
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Hildegards Herbstkur : composants, déroulement et bon moment pour commencer
L'automne était la période la plus chargée de l'année dans les jardins monastiques du Moyen Âge. On récoltait ce que l'été avait offert, et tout devait être conservé : séché,...
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La noix de muscade dans la cuisine de Hildegard : utilisation et quantités
La noix de muscade fait partie de ces épices que presque tout le monde a dans son placard et que presque personne n'utilise consciemment. Elle se retrouve dans la béchamel,...
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Hildegard´s Brennnessel Walnuss Elixier® : Utilisation et recommandations de consommation
L'ortie et la noix sont toutes deux décrites depuis des siècles dans la phytothérapie européenne – et toutes deux font partie des plantes que l'on connaît davantage depuis le jardin...
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Crème à la violette selon Hildegard von Bingen : soin pour peaux sensibles
Dans le rayon cosmétique, une règle tacite s'applique depuis des années : plus la liste des principes actifs est longue, plus le produit est cher. Les crèmes issues de la...
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