Dans un monde où tout va vite et où la malbouffe règne, ça fait du bien de miser sur une alimentation simple et naturelle — inspirée par Hildegarde de Bingen. Sa cuisine n’a jamais été compliquée, mais authentique, nourrissante et réfléchie. Avec du grand épeautre, des légumes, des herbes et des ingrédients de saison, toujours dans l’esprit de la nature et de la mesure. Ces 10 recettes sont parfaites pour tous les jours — faciles à préparer, savoureuses et sans prise de tête.
1. Habermus d’épeautre salé pour le petit-déj’
Commence ta journée en douceur avec un habermus d’épeautre bien chaud. Il suffit de faire cuire l’épeautre dans de l’eau, laisser gonfler, puis ajouter un peu de miel doux et des épices réchauffantes comme le galanga ou le bertram. De quoi démarrer la matinée nourri et en douceur.
2. Soupe colorée aux légumes d’automne
Un bol de soupe chaude, c’est comme un câlin : carottes, fenouil, céleri et pourquoi pas quelques haricots, mijotés doucement, assaisonnés — et c’est prêt. Cette soupe réchauffe de l’intérieur et apporte du calme dans le quotidien. Parfaite pour les jours frais ou quand tu as envie de douceur.
3. Fenouil braisé aux herbes
Un plat simple et digeste : coupe le fenouil en fines lamelles, fais-le revenir doucement et ajoute des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre. Un vrai plaisir si tu aimes quand c’est léger et sans chichis.
4. Purée de marrons et pommes de terre avec légumes de saison
Marrons bien cuits, écrasés avec un peu de légumes cuits et des herbes — et voilà un plat d’automne/hiver tout doux. La purée réchauffe, cale sans alourdir et c’est parfait si tu veux un repas nourrissant et tout en douceur.
5. Salade automnale de betterave rouge au dressing de coing
Betterave rouge et coing — réunis dans une salade colorée avec une vinaigrette toute douce. Les tons chauds rappellent la saison, le goût réchauffe et donne la pêche. Parfait en entrée ou pour un dîner léger.
6. Pain d’épeautre — fait maison et naturel
Un pain complet à l’épeautre tout juste sorti du four — rustique, savoureux, rassasiant. Facile à faire, sans levure ni ingrédients raffinés, il accompagne tous les repas. Un aliment de base simple et sincère — pile dans l’esprit de la cuisine Hildegarde.
7. Ragoût de haricots aux herbes et légumes
Un ragoût de haricots blancs, légumes variés et herbes — mijoté lentement, riche en goût, nourrissant et super simple à préparer. Idéal pour les soirées fraîches ou quand tu veux un classique rassasiant et sans prise de tête.
8. Fenouil et chou-rave aux herbes et au beurre
Des légumes tendres, cuits à la vapeur, juste assaisonnés et agrémentés d’un peu de beurre — ce plat est léger, frais et pur. Parfait en accompagnement ou comme repas végétarien tout simple.
9. Ragoût de courge chaud aux épices douces
La courge — cadeau de la saison — est cuite doucement, relevée avec un peu de bouillon, des herbes et des épices douces. Son goût légèrement sucré, sa texture onctueuse et son parfum d’automne en font un plat réconfortant — idéal pour les soirées cocooning.
10. Compote sucrée d’épeautre et fruits pour finir
Pour finir la journée, une compote d’épeautre aux fruits, chaude et légère, c’est parfait : épeautre avec un peu de fruits (pomme ou poire par exemple), cannelle et miel, le tout doucement cuit ensemble — nourrissant et sucré — sans lourdeur. Une belle façon de clore la journée.
Pourquoi cette cuisine fait du bien aujourd’hui
- Les recettes sont simples et adaptées au quotidien — pas besoin d’ingrédients exotiques, ni d’ustensiles spéciaux, juste un peu de temps et d’amour pour la cuisine.
- L’utilisation de grand épeautre, légumes, légumineuses et produits de saison rend la cuisine digeste et nourrissante.
- Les plats sont souvent légers, doux et réconfortants, parfaits quand tu as envie de calme et d’un moment à toi.
- Cuisiner selon ces principes peut t’aider à vivre plus consciemment, avec attention et en harmonie avec ton quotidien — au lieu de manger à la va-vite et sans y penser.
Conclusion – Manger comme un vrai rituel
Cuisiner selon Hildegarde, ce n’est pas suivre des règles à la lettre — c’est une invitation à cuisiner avec le cœur. Avec attention, avec la nature, avec amour. C’est une cuisine pour le quotidien et pour l’âme : simple, honnête, nourrissante.
C’est peut-être le bon moment pour reprendre la cuillère en main. Laisser s’installer un parfum — d’épeautre chaud, de légumes, d’herbes. Et offrir à ton quotidien un peu plus de naturel et de lenteur. Découvre aussi notre gamme d’épeautre et nos herbes selon l’enseignement d’Hildegarde.
