Prezzemolo liscio o riccio? Differenze e utilizzo
Il prezzemolo è l'erba aromatica più venduta in Germania, e la più sprecata. Finisce come decorazione sul bordo del piatto, non viene mangiato e va a finire nella spazzatura. Eppure...
Notizie
La saggezza di Ildegarda per la tua vita quotidiana
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Chiodi di garofano: origine, qualità e utilizzo
I chiodi di garofano sono tra quelle spezie che quasi tutti hanno in dispensa e che quasi nessuno usa consapevolmente. Una volta all'anno finiscono nel mix per i biscotti di...
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Fieno greco e Griechenklee: una pianta, tanti nomi
Se nella cucina di Ildegarda trovi il "Griechenklee" (letteralmente "trifoglio greco") e lo cerchi sullo scaffale delle spezie, non troverai nulla. In italiano questa pianta si chiama fieno greco; in...
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Spezie per pan di zenzero fatte in casa: la ricetta base
Il mix di spezie per pan di zenzero già pronto costa poco al supermercato e di solito sa di una cosa sola: cannella. Gli altri ingredienti spariscono dietro, perché sono...
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Il farro è privo di glutine? Cosa contiene davvero il chicco
La risposta breve: No. Il farro contiene glutine. Non è adatto alle persone con celiachia. Questa risposta sorprende molti, perché il contrario è duro a morire. Il farro è considerato...
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Sostanze amare negli alimenti: dove si trovano e come si percepiscono
L'amaro è il sapore quasi scomparso dal moderno supermercato. Per decenni è stato eliminato tramite selezione da lattuga, cicoria, cetrioli e pompelmo, perché i consumatori preferivano varietà dal gusto più...
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Chi era Hildegard von Bingen? Vita, opere e influenza
Una donna del XII secolo che scriveva libri, fondava monasteri, predicava in pubblico e inviava lettere ai papi — era già allora abbastanza insolito da stupire ancora oggi. Hildegard von...
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Habermus secondo Hildegard von Bingen: ricetta originale e preparazione
Tra tutti i piatti della cucina di Hildegard, l'Habermus è l'unico che ha raggiunto una vera notorietà. Si trova sugli scaffali delle erboristerie, compare nei manuali per la colazione e...
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Essiccare le erbe: metodi, tempi e corretta conservazione
A fine estate il vaso di erbe aromatiche sul balcone è in piena fioritura, mentre a gennaio è un triste stelo. Questo stesso problema ce l'avevano già i giardini dei...
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Hildegards Herbstkur: componenti, svolgimento e il momento giusto per iniziare
L'autunno era il periodo più laborioso dell'anno nei giardini dei monasteri medievali. Si raccoglieva tutto ciò che l'estate aveva offerto, e ogni cosa doveva essere conservata: essiccata, messa sotto aceto,...
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La noce moscata nella cucina di Hildegard: utilizzo e quantità
La noce moscata è una di quelle spezie che quasi tutti hanno in dispensa e quasi nessuno usa consapevolmente. Finisce nella besciamella, nel purè di patate, negli spinaci – di...
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Hildegard´s Brennnessel Walnuss Elixier®: Applicazione e consigli per il consumo
L'ortica e il noce sono entrambi descritti da secoli nell'erboristeria europea – ed entrambi appartengono alle piante che si conoscono più dal giardino che dallo scaffale del supermercato. L'ortica cresce...
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Crema alla violetta secondo Hildegard von Bingen: cura per la pelle sensibile
Negli scaffali della cosmetica vige da anni una regola silenziosa: più lunga è la lista dei principi attivi, più caro è il prodotto. Le creme della tradizione monastica seguono una...
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